Pollo con cardamomo y hojas de lima

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  • Si eres un verdadero amante del curry, las capas de especias en este tierno y aromático muslo de pollo al curry realmente te atraerán.

    Ingredientes

    para el curry

    • 2 cucharadas aceite de colza
    • una cebolla grande picado muy fino
    • cuatro dientes de ajo grandes rallado
    • 2 cucharadas jengibre fresco finamente rallado
    • 12 vainas de cardamomo semillas removidas y ligeramente trituradas
    • cuatro clavel
    • una canela en rama
    • 2 cucharaditas cúrcuma
    • ½-1 cucharadita pimienta blanca molida
    • 1 cucharadita cilantro molido
    • 1 cucharadita comino molido
    • una Chile rojo cortar por la mitad, quitar las semillas y picar finamente
    • 400g tomates picados en lata
    • 1 cucharada chutney de mango
    • 2 cucharaditas caldo de verduras en polvo
    • una berenjena cubicado
    • 12 muslos de pollo deshuesados ​​sin piel (alrededor de 1 kg)
    • cuatro pequeñas hojas de lima frescas o secas
    • una Pimiento verde cortado a la mitad, sin semillas y picado

    Para arroz especiado y lentejas

    • 125g arroz basmati integral
    • 100 gramos lentejas rojas secas
    • 1 cucharadita semillas de comino
    • 1 cucharadita cúrcuma
    • 1 cucharadita caldo de verduras en polvo

    Método

    • PASO 1

      Caliente el aceite en una sartén grande y ancha, agregue la cebolla y saltee durante 5 minutos hasta que esté suave, revolviendo ocasionalmente. Agregue el ajo, el jengibre, el cardamomo, los clavos y la canela y cocine por otros 5 minutos, revolviendo frecuentemente. Agregue todas las especias de chile restantes, revuelva rápidamente sobre el fuego, luego agregue los tomates con 1 lata de agua, la salsa picante y el caldo.

    • PASO 2

      Agregue la berenjena, hierva, luego cubra la sartén con una tapa y cocine por 15 minutos. Mezclar bien y agregar el pollo y las hojas de lima. Empújalos debajo del líquido y espárcelos sobre los pimientos verdes. Cubrir la cacerola con una tapa y dejar cocer durante 40 minutos. Retire el pollo, córtelo en trozos medianos y vuelva a la salsa.

    • PASO 3

      Mientras tanto, sigue con el arroz. Coloca todos los ingredientes en una cacerola mediana con 750 ml de agua. Llevar a ebullición, luego tapar y cocinar durante 20 minutos. Apague el fuego y deje reposar durante 5 minutos para absorber el exceso de humedad. Servir con curry.

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