Si eres un verdadero amante del curry, las capas de especias en este tierno y aromático muslo de pollo al curry realmente te atraerán.
Ingredientes
para el curry
- 2 cucharadas aceite de colza
- una cebolla grande picado muy fino
- cuatro dientes de ajo grandes rallado
- 2 cucharadas jengibre fresco finamente rallado
- 12 vainas de cardamomo semillas removidas y ligeramente trituradas
- cuatro clavel
- una canela en rama
- 2 cucharaditas cúrcuma
- ½-1 cucharadita pimienta blanca molida
- 1 cucharadita cilantro molido
- 1 cucharadita comino molido
- una Chile rojo cortar por la mitad, quitar las semillas y picar finamente
- 400g tomates picados en lata
- 1 cucharada chutney de mango
- 2 cucharaditas caldo de verduras en polvo
- una berenjena cubicado
- 12 muslos de pollo deshuesados sin piel (alrededor de 1 kg)
- cuatro pequeñas hojas de lima frescas o secas
- una Pimiento verde cortado a la mitad, sin semillas y picado
Para arroz especiado y lentejas
- 125g arroz basmati integral
- 100 gramos lentejas rojas secas
- 1 cucharadita semillas de comino
- 1 cucharadita cúrcuma
- 1 cucharadita caldo de verduras en polvo
Método
- PASO 1
Caliente el aceite en una sartén grande y ancha, agregue la cebolla y saltee durante 5 minutos hasta que esté suave, revolviendo ocasionalmente. Agregue el ajo, el jengibre, el cardamomo, los clavos y la canela y cocine por otros 5 minutos, revolviendo frecuentemente. Agregue todas las especias de chile restantes, revuelva rápidamente sobre el fuego, luego agregue los tomates con 1 lata de agua, la salsa picante y el caldo.
- PASO 2
Agregue la berenjena, hierva, luego cubra la sartén con una tapa y cocine por 15 minutos. Mezclar bien y agregar el pollo y las hojas de lima. Empújalos debajo del líquido y espárcelos sobre los pimientos verdes. Cubrir la cacerola con una tapa y dejar cocer durante 40 minutos. Retire el pollo, córtelo en trozos medianos y vuelva a la salsa.
- PASO 3
Mientras tanto, sigue con el arroz. Coloca todos los ingredientes en una cacerola mediana con 750 ml de agua. Llevar a ebullición, luego tapar y cocinar durante 20 minutos. Apague el fuego y deje reposar durante 5 minutos para absorber el exceso de humedad. Servir con curry.
