Si está buscando una cena fácil y saludable, estos kebabs son el camino a seguir: están cargados de ácido fólico, fibra, hierro y vitamina C, además de 3 de sus 5 porciones por día.
Ingredientes
- 1 cucharada Tamari o salsa de soja
- 3 cucharadas jugo de naranja recién exprimido
- 15g trozo de jengibre pelado y rallado muy finamente
- 2 dientes de ajo aplastada
- 1 cucharadita miel (preferiblemente crudo)
- ¼ de cucharadita hojuelas de chile
- 300g filete de lomo de res desgrasado y cortado en tiras largas y finas
para ensalada
- 100 gramos arroz integral de grano largo
- ⅓ pepino cortar en cubos pequeños
- 2 Zanahoria mediana pelado y cortado en tiras con un pelador de verduras
- cuatro cebolla recortado y cortado en diagonal
- 100 gramos rábano recortado y rebanado
- 20g cilantro hojas picadas en trozos grandes, más extra para decorar
- 10g hojas de menta más extra para la decoración
- 1 cucharada aceite de colza prensado en frío
- ralladura y jugo 1 Lima
- 25g anacardos sin sal tostado y picado
Método
- PASO 1
Coloque el tamari, el jugo de naranja, el jengibre, el ajo, la miel y las hojuelas de chile en una cacerola pequeña con 100 ml de agua fría y deje hervir. Cocine durante 3-5 minutos, bajando a ebullición alta, hasta que esté bien reducido, brillante y ligeramente almibarado. Retire del fuego, vierta en un plato hondo y deje enfriar.
- PASO 2
Ensarte la carne en 4 brochetas de madera o metal empapadas en agua. Coloque en la marinada, voltee y cepille hasta que estén bien cubiertos. Cubrir con film transparente y marinar durante 30 minutos.
- PASO 3
Mientras la carne se marina, prepara la ensalada. Llene una cacerola mediana hasta la mitad con agua y hierva. Cocine el arroz durante unos 20 minutos, o como se indica en el paquete, hasta que el arroz esté tierno. Enjuague en un tamiz con agua corriente hasta que se enfríe, luego seque bien. Transferir a un tazón grande.
- PASO 4
Agregue el pepino, la zanahoria, la cebolla verde, el rábano, el cilantro, la menta, el aceite, la ralladura de lima y el jugo y mezcle bien. Sazone con un poco de pimienta negra. Divida entre dos platos y cubra con nueces y hierbas adicionales para decorar.
- PASO 5
Precalentar la parrilla a temperatura alta. (También puede cocinar las brochetas en una sartén antiadherente). Coloque las brochetas en una rejilla sobre una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio, reservando el exceso de marinada. Ase las brochetas cerca del fuego durante 3-5 minutos por cada lado, o hasta que estén cocidas a su gusto. Pintar con abundante marinada cuando se les dé la vuelta. Deben verse pegajosos y brillantes cuando se cocinan. Servir caliente o frío con ensalada de arroz.
