¿Quién diría que las albóndigas podrían ser 4 de cada 5 de tus comidas diarias? Este saludable tajine es rico en sabor y bajo en grasa, solo asegúrate de elegir una carne picada magra con un 5% de grasa.
Ingredientes
- 2 cebolla 1 cuarto, 1 mitad y en rodajas
- 2 cucharadas Pure de tomate
- 2 dientes de ajo
- una huevo
- 1 cucharada chile en polvo
- 500g paquete de carne molida magra
- 2 cucharaditas aceite de colza
- 4 grandes zanahoria cortar en rodajas
- 1 cucharadita comino molido
- 2 cucharaditas cilantro molido
- 400g tomates picados en lata
- una limón Retirar la ralladura con un pelapatatas, luego picar
- 12 aceitunas Kalamata rebanado
- 1 cucharada Caldo de vegetales polvo
- ⅓ paquete cilantro fresco rebanado
para bulgur
- 200g Trigo hervido, trigo vulgar
- 400g tal vez garbanzos
- 2 cucharaditas Caldo de vegetales polvo
- 2 cucharaditas cilantro molido
- 2 cebolla 1 cuarto, 1 mitad y en rodajas
- 2 cucharadas Pure de tomate
- 2 dientes de ajo
- una huevo
- 1 cucharada chile en polvo
- 500g paquete de carne molida magra
- 2 cucharaditas aceite de colza
- 4 grandes zanahoria cortar en rodajas
- 1 cucharadita comino molido
- 2 cucharaditas cilantro molido
- 400g tomates picados en lata
- una limón Retirar la ralladura con un pelapatatas, luego picar
- 12 aceitunas Kalamata rebanado
- 1 cucharada Caldo de vegetales polvo
- ⅓ paquete cilantro fresco rebanado
para bulgur
- 200g Trigo hervido, trigo vulgar
- 400g tal vez garbanzos
- 2 cucharaditas Caldo de vegetales polvo
- 2 cucharaditas cilantro molido
Método
- PASO 1
Coloque un cuarto de cebolla en un procesador de alimentos y procese hasta que esté finamente picada. Agregue la carne molida, 1 cucharada de puré de tomate, el ajo, el huevo y el chile en polvo y bata hasta que quede suave. Divida la mezcla en 26 porciones del mismo tamaño y forme bolas.
- PASO 2
Caliente el aceite en una sartén grande y fría las albóndigas durante 5-10 minutos hasta que estén ligeramente doradas. Retire de la sartén a un plato.
- PASO 3
Ahora agregue las cebollas y las zanahorias picadas a la sartén y fríalas un poco en el jugo de la sartén para que se ablanden un poco. Agregue las especias y vierta 1 ½ latas de agua sobre los tomates, luego agregue la ralladura de limón picada, el puré de tomate restante, las aceitunas y el caldo en polvo. Regrese las albóndigas a la sartén, luego cubra y cocine por 15 minutos hasta que las zanahorias estén blandas. Agrega cilantro.
- PASO 4
Mientras se cocina el tajine, coloque el bulgur en una cacerola con los garbanzos y el agua enlatada. Agregue 2 latas de agua, caldo y cilantro. Tape y cocine durante 10 minutos hasta que el bulgur esté suave y el líquido se haya absorbido. Si está siguiendo un plan de alimentación saludable (para dos), sirva la mitad y la mitad del tagine y refrigere el resto durante la noche si lo desea.
- PASO 5
Coloque un cuarto de cebolla en un procesador de alimentos y procese hasta que esté finamente picada. Agregue la carne molida, 1 cucharada de puré de tomate, el ajo, el huevo y el chile en polvo y bata hasta que quede suave. Divida la mezcla en 26 porciones del mismo tamaño y forme bolas.
- PASO 6
Caliente el aceite en una sartén grande y fría las albóndigas durante 5-10 minutos hasta que estén ligeramente doradas. Retire de la sartén a un plato.
- PASO 7
Ahora agregue las cebollas y las zanahorias picadas a la sartén y fríalas un poco en el jugo de la sartén para que se ablanden un poco. Agregue las especias y vierta 1 ½ latas de agua sobre los tomates, luego agregue la ralladura de limón picada, el puré de tomate restante, las aceitunas y el caldo en polvo. Regrese las albóndigas a la sartén, luego cubra y cocine por 15 minutos hasta que las zanahorias estén blandas. Agrega cilantro.
- PASO 8
Mientras se cocina el tajine, coloque el bulgur en una cacerola con los garbanzos y el agua enlatada. Agregue 2 latas de agua, caldo y cilantro. Tape y cocine durante 10 minutos hasta que el bulgur esté suave y el líquido se haya absorbido. Si está siguiendo un plan de alimentación saludable (para dos), sirva la mitad y la mitad del tagine y refrigere el resto durante la noche si lo desea.
