Bajo en grasa, vegano y súper saludable, este suculento almuerzo o cena de una sola olla contiene garbanzos, frijoles de mantequilla y cebada perlada.
Ingredientes
- 2 cucharadas aceite vegetal
- una cebolla grande picado muy fino
- una bulbo de hinojo en cuartos, sin corazón y en rodajas
- 5 dientes de ajo aplastada
- 400g tal vez garbanzos escurrir y enjuagar
- 2 latas de 400 g tomates picados
- 600ml Caldo de vegetales
- 250g cebada perlada
- 215 gramos se puede espolvorear con frijoles escurrir y enjuagar
- 100 gramos paquete de espinacas baby hojas
- parmesano rallado atender
Método
- PASO 1
Caliente el aceite en una cacerola a fuego medio, agregue la cebolla, el hinojo y el ajo y cocine hasta que estén suaves y comiencen a dorarse, aproximadamente de 10 a 12 minutos.
- PASO 2
Triture la mitad de los garbanzos y agréguelos a la olla con los tomates, el caldo y la cebada. Agregue una jarra de agua y hierva, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento, tapado, durante 45 minutos o hasta que la cebada esté tierna. Agregue otra lata de agua si el líquido ha disminuido significativamente.
- PASO 3
Agregue los garbanzos y las alubias restantes a la sopa. Después de unos minutos, agregue las espinacas y cocine hasta que se ablanden, aproximadamente 1 minuto. Sazonar y servir espolvoreado con queso parmesano.
