Sopa de frijoles y cebada

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  • Bajo en grasa, vegano y súper saludable, este suculento almuerzo o cena de una sola olla contiene garbanzos, frijoles de mantequilla y cebada perlada.

    Ingredientes

    • 2 cucharadas aceite vegetal
    • una cebolla grande picado muy fino
    • una bulbo de hinojo en cuartos, sin corazón y en rodajas
    • 5 dientes de ajo aplastada
    • 400g tal vez garbanzos escurrir y enjuagar
    • 2 latas de 400 g tomates picados
    • 600ml Caldo de vegetales
    • 250g cebada perlada
    • 215 gramos se puede espolvorear con frijoles escurrir y enjuagar
    • 100 gramos paquete de espinacas baby hojas
    • parmesano rallado atender

    Método

    • PASO 1

      Caliente el aceite en una cacerola a fuego medio, agregue la cebolla, el hinojo y el ajo y cocine hasta que estén suaves y comiencen a dorarse, aproximadamente de 10 a 12 minutos.

    • PASO 2

      Triture la mitad de los garbanzos y agréguelos a la olla con los tomates, el caldo y la cebada. Agregue una jarra de agua y hierva, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento, tapado, durante 45 minutos o hasta que la cebada esté tierna. Agregue otra lata de agua si el líquido ha disminuido significativamente.

    • PASO 3

      Agregue los garbanzos y las alubias restantes a la sopa. Después de unos minutos, agregue las espinacas y cocine hasta que se ablanden, aproximadamente 1 minuto. Sazonar y servir espolvoreado con queso parmesano.

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