Sazone el pollo con cayena, orégano, paprika y tomillo, luego sírvalo con una ensalada tipo salsa y aderezo de aguacate; esta receta es suficiente para el almuerzo del día siguiente.
Ingredientes
para pechuga de pollo
- 1 cucharadita aceite de colza
- ½ cucharadita Orégano seco
- ½ cucharadita tomillo seco
- 1 cucharadita pimentón ahumado o normal
- ¼ de cucharadita pimienta de cayena
- una diente de ajo picado muy fino
- cuatro pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (cada uno pesa 140 g)
Para la ensalada de frijol de ojo negro
- 200g frijol negro de ojos de una lata, drene el agua (o aceite, o frijoles cannellini)
- 2 Tomates sin semillas y cortado en cubitos
- 85g maíz dulce de un frasco, escurrir
- 2 cebolla pelado y picado finamente
- 25g tomate semiseco en aceite enlatado, picado grueso
- ralladura y jugo de 1 lima
- pequeño puñado de cilantro picado muy fino
para guacamole
- una palta apedreado y limpiado
- ¼ Chile rojo sin semillas y finamente picado
- ½ cucharada aceite de oliva
- Zumo de 1 lima
- pequeño puñado de cilantro picado muy fino
Método
- PASO 1
Combine el aceite, las hierbas, las especias y el ajo en una bolsa hermética grande. Coloque las pechugas de pollo en la bolsa y revuelva bien para cubrir. Pinchar el pollo con un rodillo para aplanarlo ligeramente, luego reservar para marinar durante al menos 15 minutos.
- PASO 2
En un tazón grande, mezcle todos los ingredientes para la ensalada de frijoles. Mezcle bien y deje reposar.
- PASO 3
Para el guacamole, toma la pulpa del aguacate y colócala en un tazón mediano, cortándola en rodajas gruesas con una cuchara. Añadir el resto de los ingredientes y mezclar bien. Si prefiere que el guacamole sea más suave, triture bien el aguacate con el aceite de oliva y el jugo de lima hasta obtener la consistencia deseada antes de agregar los demás ingredientes.
- PASO 4
Precalentar la parrilla. Cubra una sartén con papel aluminio, coloque las pechugas de pollo y fría durante 5 minutos, revisando de vez en cuando. Una vez que estén doradas, voltéalas y fríelas durante otros 5-7 minutos. Pasados los 5 minutos, revisa la mitad de la pechuga y, si está frita, retira del fuego.
- PASO 5
Reserve 2 pechugas de pollo y 2 cucharadas de guacamole para un sándwich de pan de centeno (vea “va bien con” a la derecha). Coloque 1 pechuga de pollo caliente en cada plato, cubra con un poco de ensalada de frijoles y una cucharada de guacamole.
