Un simple curry de mariscos elaborado con pescado blanco, tomates y chiles verdes enteros, deliciosamente picante, saludable y lo suficientemente rápido para todos los días.
Ingredientes
- 450g Hipogloso filetes cortados en trozos grandes
- ¾ cucharadita cúrcuma redonda
- 2 cucharadas semillas de mostaza amarilla (ver consejo)
- 140g Tomates
- 3 dientes de ajo aceitosos
- 4-5 chile verde entero
- 4 cucharadas aceite de mostaza o aceite vegetal
- 1 ¼ cucharaditas semillas de nigella
- un puñado de cilantro hojas
- cocido arroz servir (opcional)
Método
- PASO 1
En un tazón, marina el pescado en 1/4 de cucharadita de cúrcuma y una buena pizca de sal, revuelve para cubrir y reserva. Usando un molinillo de especias o una maja y un mortero, muela las semillas de mostaza hasta obtener un polvo fino. Coloque el tomate, el ajo, 2 o 3 chiles verdes, las semillas de mostaza en polvo, 1/2 cucharadita de cúrcuma, una pizca de sal y 150 ml de agua en un tazón pequeño de un procesador de alimentos y procese hasta que quede suave.
- PASO 2
Caliente 3 cucharadas de aceite de mostaza en una sartén antiadherente mediana hasta que esté humeante, luego retire del fuego y espere 30 segundos. Agregue las semillas de nigella a la olla y deje hervir a fuego lento durante 10 segundos, luego agregue la pasta. Cocine a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que todo el exceso de líquido se haya evaporado y el aceite haya salido de la pasta. Reduzca el fuego y continúe cocinando durante unos 4 minutos más hasta que se oscurezca un poco. Agregue 400 ml de agua y el chile restante, hierva y cocine durante 7-8 minutos hasta que la mezcla tenga una consistencia media, pero no demasiado acuosa. Verifique la sazón y manténgalo a fuego lento mientras fríe el pescado.
- PASO 3
Caliente el aceite restante en una sartén hasta que esté humeante. Agregue el pescado y fríalo por todos lados durante unos 6 minutos hasta que esté dorado. Agregue el pescado a la salsa de mostaza, vuelva a hervir y cocine a fuego lento durante 2 minutos. Espolvorea con hojas de cilantro y sirve con arroz si lo deseas.
