El bacalao es una gran fuente de vitaminas B antiestrés y magnesio, así que disfruta de esta sencilla paella de guisantes que además contiene tres de tus cinco cuotas diarias: hierro, ácido fólico y fibra.
Ingredientes
- 1 cucharada aceite de colza
- una cebolla picado muy fino
- 2 dientes de ajo rebanado
- 100 gramos arroz basmati integral
- 1 cucharadita cúrcuma
- 1 cucharadita pimentón ahumado
- 500ml caldo de verduras bajo en sal
- 1 grande Pimiento rojo sin semillas y picado
- 1 grande médula vegetal cortado en cubitos
- 125g guisantes congelados
- 300g paquete de bacalao atlántico sin piel lomo, cortado en trozos grandes
- ⅓ paquete pequeño perejil rebanado
- ½ limón cortar en rodajas
Método
- PASO 1
Caliente el aceite en una sartén antiadherente a fuego medio y saltee la cebolla y el ajo durante unos minutos hasta que se ablanden. Agregue el arroz y las especias, revuelva rápidamente, luego vierta el caldo y la pimienta. Cubra la olla con una tapa, reduzca el fuego y deje hervir a fuego lento durante 20 minutos. Agregue el calabacín, cubra y cocine por otros 10 minutos.
- PASO 2
Añadimos los guisantes y el bacalao, tapamos la cazuela y dejamos cocinar otros 10 minutos hasta que el arroz esté cocido y el líquido se haya absorbido. Agregue el perejil y sirva con rodajas de limón.
