Guiso cremoso de pollo y espárragos

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  • Este plato deliciosamente veraniego, bajo en calorías y bajo en grasas está lleno de muchas verduras y yogur, estragón y salsa de ajo.

    Ingredientes

    • 1 cucharada aceite de colza
    • 2 pechugas de pollo sin piel (unos 150 gr cada uno)
    • diez brotes medianos de espárragos cada uno cortado en 3
    • 1 grande o 2 pequeños Puerro bien lavado y cortado en rodajas gruesas
    • 3 apio rebanado
    • 200ml caldo de verduras bajo en sal
    • 140g guisantes congelados
    • una yema
    • 4 cucharadas yogur natural bio
    • una diente de ajo finamente rallado
    • ⅓ paquete pequeño fresco estragón rebanado
    • papas nuevas servir (opcional)

    Método

    • PASO 1

      Caliente el aceite en una sartén antiadherente grande y fría el pollo durante 5 minutos, dorándolo por ambos lados.

    • PASO 2

      Agregue los espárragos (deje los extremos), los puerros y el apio, vierta el caldo y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Agregue las puntas de los espárragos y los guisantes y cocine por otros 5 minutos.

    • PASO 3

      Mientras tanto, mezcle la yema de huevo con el yogur y el ajo. Revuelva la mezcla de yogur con las verduras y agregue el estragón. Divida entre dos platos calientes, luego coloque el pollo encima de las verduras. Sirva con papas nuevas si lo desea.

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