Ensalada de espárragos y atún

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  • Dale al clásico bistro nicoise un toque de temporada reemplazando las judías verdes con espárragos tiernos.

    Ingredientes

    • ocho patatas jóvenes jóvenes
    • 2 huevos medianos
    • 125g embalaje de espárragos extremos de madera eliminados
    • 185 gramos tal vez atun escurrir el agua y cortar en trozos muy grandes
    • pequeño puñado de aceitunas negras pequeñas dos veces
    • una lechuga romana hojas rotas en pedazos
    • pan crujiente atender

    para repostar

    • una chalote picado muy fino
    • 1 cucharadita Mostaza inglesa polvo
    • 2 cucharadas vinagre de vino blanco
    • 1 cucharada aceite de oliva virgen extra o use aceite de atún enlatado (si se compra en aceite)
    • una pizca de azúcar

    Método

    • PASO 1

      Hervir las patatas durante 8-12 minutos hasta que estén blandas. Escurrir, enfriar un poco bajo el chorro de agua fría, luego escurrir bien de nuevo y reservar para que se enfríe por completo.

    • PASO 2

      Colocar los huevos en una olla con agua fría y llevar a ebullición. Una vez que hierva el agua, añade los espárragos durante 2 minutos. Escurra y enjuague todo con agua fría para que se enfríe. Escurre bien los espárragos de nuevo.

    • PASO 3

      Cuando los huevos estén lo suficientemente fríos para manipularlos, pélelos y córtelos por la mitad o en cuartos. Batir los ingredientes del aderezo con 1 cucharada de agua y un poco de condimento.

    • PASO 4

      Coloque las papas, los espárragos, el atún, las aceitunas y la lechuga en un bol. Rocíe con el aderezo y mezcle bien, luego agregue los huevos y sirva con pan crujiente.

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