Dale al clásico bistro nicoise un toque de temporada reemplazando las judías verdes con espárragos tiernos.
Ingredientes
- ocho patatas jóvenes jóvenes
- 2 huevos medianos
- 125g embalaje de espárragos extremos de madera eliminados
- 185 gramos tal vez atun escurrir el agua y cortar en trozos muy grandes
- pequeño puñado de aceitunas negras pequeñas dos veces
- una lechuga romana hojas rotas en pedazos
- pan crujiente atender
para repostar
- una chalote picado muy fino
- 1 cucharadita Mostaza inglesa polvo
- 2 cucharadas vinagre de vino blanco
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra o use aceite de atún enlatado (si se compra en aceite)
- una pizca de azúcar
Método
- PASO 1
Hervir las patatas durante 8-12 minutos hasta que estén blandas. Escurrir, enfriar un poco bajo el chorro de agua fría, luego escurrir bien de nuevo y reservar para que se enfríe por completo.
- PASO 2
Colocar los huevos en una olla con agua fría y llevar a ebullición. Una vez que hierva el agua, añade los espárragos durante 2 minutos. Escurra y enjuague todo con agua fría para que se enfríe. Escurre bien los espárragos de nuevo.
- PASO 3
Cuando los huevos estén lo suficientemente fríos para manipularlos, pélelos y córtelos por la mitad o en cuartos. Batir los ingredientes del aderezo con 1 cucharada de agua y un poco de condimento.
- PASO 4
Coloque las papas, los espárragos, el atún, las aceitunas y la lechuga en un bol. Rocíe con el aderezo y mezcle bien, luego agregue los huevos y sirva con pan crujiente.
