Este atrevido plato se puede preparar con anticipación, solo rompa los huevos al final.
Ingredientes
- 1 cucharada aceite de oliva
- una cebolla grande rebanado
- una pimiento rojo o naranja sin semillas y en rodajas finas
- 2 dientes de ajo picado muy fino
- 1 cucharada romero picado
- una berenjena cortado en cubitos
- 2 calabacín cortado en cubitos
- 400g tomates picados en lata
- 1 cucharadita vinagre balsámico
- cuatro huevos grandes
- puñado de hojas de albahaca
Método
- PASO 1
Calienta el aceite en una sartén grande. Agregue la cebolla, el pimiento, el ajo y el romero, luego cocine por 5 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que la cebolla esté suave. Agregue la berenjena y el calabacín, luego cocine por 2 minutos más.
- PASO 2
Agregue los tomates, luego llene el frasco con agua, revuelva y vierta en la cacerola. Lleve a ebullición, cubra, luego cocine a fuego lento durante 40 minutos, abriendo después de 20 minutos, hasta que reduzca su volumen y esté suave.
- PASO 3
Revuelve el vinagre en el ratatouille, luego haz 4 ranuras para huevos. Rompa un huevo en cada hoyo y sazone con pimienta negra. Cubra, luego cocine durante 2-5 minutos hasta que estén tan suaves o firmes como desee. Espolvorear con albahaca y servir con pan crujiente para sacar los jugos.
