Ensalada De Pollo Con Arándanos

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  • Use las sobras de salsa de arándanos en esta saludable ensalada. Agrega una lata de frijoles cannellini si quieres más.

    Ingredientes

    • 2 pechugas de pollo sin piel
    • 4 cucharaditas aceite de oliva
    • 2 cebolla roja en rodajas finas
    • 200g hojas mixtas
    • ½ pepino sin semillas y picado
    • 25g arándanos secos
    • 85g/3oz de arándanos salsa
    • Zumo de 1 lima

    Método

    • PASO 1

      Corte cada pechuga de pollo horizontalmente por la mitad para hacer 4 pechugas delgadas, luego frote con la mitad del aceite y sazone. Caliente una sartén antiadherente y dore el pollo durante 3 minutos por cada lado hasta que esté bien cocido. Ponga a un lado en un plato.

    • PASO 2

      Calienta el resto del aceite en una sartén y fríe la cebolla durante 5 minutos. Corte el pollo, recoja todos los jugos y coloque capas de cebolla, hojas, pepino y arándanos secos. Combine la salsa de arándanos, el jugo de lima, 2 cucharadas de agua y cualquier jugo de pollo y vierta sobre la ensalada.

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