Ensalada de patata con anchoas y huevos de codorniz

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  • Esta saludable y sustanciosa ensalada es un delicioso almuerzo para llevar o una cena ligera con judías verdes, perejil, cebolletas y limón.

    Ingredientes

    • cuatro huevos de codorniz
    • 100 gramos judías verdes
    • 100 gramos papas nuevas reducido a la mitad o en cuartos si es muy grande
    • una anchoa picado muy fino
    • 1 cucharada perejil picado
    • 1 cucharada cebolla verde picada
    • jugo 0.5 limón

    Método

    • PASO 1

      Pon a hervir una olla mediana de agua. Sumergir los huevos de codorniz en agua y hervir durante 2 minutos. Retire los huevos con una espumadera y colóquelos en un recipiente con agua fría. Agregue los frijoles a la olla, cocine durante 4 minutos hasta que estén blandos, luego retírelos de la olla con una espumadera y colóquelos en un recipiente con agua fría.

    • PASO 2

      Coloque las papas en una cacerola y cocine durante 10-15 minutos hasta que estén blandas. Escurra las papas en un colador y déjelas enfriar. Mientras las patatas se enfrían, pela los huevos y córtalos por la mitad. Mezcle las papas y los frijoles con las anchoas picadas, las hierbas y el jugo de limón. Espolvorear con huevos de codorniz y servir.

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