Esta guarnición frita súper saludable es una deliciosa cena vegetariana servida con arroz y dal.
Ingredientes
- 500g Charlotte u otras papas nuevas sin pelar y cortado por la mitad
- 2 cucharadas aceite de girasol
- una una pizca de asafétida (disponible en Bart o steenbergs.co.uk, ver sugerencia)
- 1 cucharadita semillas de mostaza negra
- 1 cucharadita semillas de comino
- 2 chile rojo seco
- una chiles rojos o verdes frescos sin semillas y en rodajas finas
- una repollo picante (dulce) picado muy fino
- jugo de ½ limón
- 2 cucharadas de coco fresco seco o rallado tostado
- manojo de cilantro toscamente picado
Método
- PASO 1
Hervir las patatas en una olla con agua hirviendo con sal durante 10 minutos hasta que estén blandas. Escurrir bien y volver a la cacerola. Tritura ligeramente con el dorso de un tenedor, solo para romper, no hacer puré.
- PASO 2
Caliente el aceite en una sartén grande y luego agregue la asafétida, las especias y el chile seco. Cocine por unos minutos hasta que las especias revienten y los pimientos se oscurezcan.
- PASO 3
Agregue el chile fresco, el repollo y un poco de sal y cocine, revolviendo, de 3 a 4 minutos. Agregue las papas calientes a la sartén y cocine por otros 2-3 minutos hasta que el repollo esté suave pero aún ligeramente picante. Agregue jugo de limón, hojuelas de coco y cilantro y sirva.
