Col gujarati con coco y patatas

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  • Esta guarnición frita súper saludable es una deliciosa cena vegetariana servida con arroz y dal.

    Ingredientes

    • 500g Charlotte u otras papas nuevas sin pelar y cortado por la mitad
    • 2 cucharadas aceite de girasol
    • una una pizca de asafétida (disponible en Bart o steenbergs.co.uk, ver sugerencia)
    • 1 cucharadita semillas de mostaza negra
    • 1 cucharadita semillas de comino
    • 2 chile rojo seco
    • una chiles rojos o verdes frescos sin semillas y en rodajas finas
    • una repollo picante (dulce) picado muy fino
    • jugo de ½ limón
    • 2 cucharadas de coco fresco seco o rallado tostado
    • manojo de cilantro toscamente picado

    Método

    • PASO 1

      Hervir las patatas en una olla con agua hirviendo con sal durante 10 minutos hasta que estén blandas. Escurrir bien y volver a la cacerola. Tritura ligeramente con el dorso de un tenedor, solo para romper, no hacer puré.

    • PASO 2

      Caliente el aceite en una sartén grande y luego agregue la asafétida, las especias y el chile seco. Cocine por unos minutos hasta que las especias revienten y los pimientos se oscurezcan.

    • PASO 3

      Agregue el chile fresco, el repollo y un poco de sal y cocine, revolviendo, de 3 a 4 minutos. Agregue las papas calientes a la sartén y cocine por otros 2-3 minutos hasta que el repollo esté suave pero aún ligeramente picante. Agregue jugo de limón, hojuelas de coco y cilantro y sirva.

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