Este curry bajo en calorías está repleto de proteínas de pescado blanco y gambas, una sabrosa mezcla de especias y un toque de coco batido.
Ingredientes
- una cebolla grande descuartizado
- 0,5 piezas del tamaño de un pulgar jengibre (sin necesidad de limpiar)
- cuatro dientes de ajo
- cuatro Tomates 2 partidos por la mitad, 2 cortados en gajos
- 2 cucharaditas aceite de colza
- ½ canela en rama
- ½ cucharadita semillas de mostaza negra
- 3 clavel
- semillas de 4 vainas de cardamomo aplastada
- ½ cucharadita cúrcuma redonda
- 1 cucharadita cilantro molido
- diez hojas de curry frescas o secas
- ½ cubo de caldo de pescado
- 15g crema de coco rebanado
- una Chile rojo cortado por la mitad, sin semillas y cortado en rodajas o cubos
- 150g envasar langostinos crudos pelados
- 140g bacalao sin piel cortar por la mitad y luego otra vez por la mitad para hacer tiras gruesas
Método
- PASO 1
Coloque la cebolla, el jengibre, el ajo y los tomates partidos por la mitad en un procesador de alimentos con 50 ml de agua y procese hasta que quede suave. Es posible que deba limpiar el interior del procesador de alimentos varias veces. Caliente el aceite en una sartén honda antiadherente grande, vierta el puré, cubra y cocine por 10 minutos.
- PASO 2
Agregue 1/2 rama de canela, semillas de mostaza, clavo, cardamomo, cúrcuma, cilantro y hojas de curry y cocine, revolviendo, durante unos minutos. Vierta 300 ml de agua con el cubito de caldo, las hojuelas de coco y la guindilla, luego deje hervir por otros 10 minutos. Pruebe para asegurarse de que las cebollas estén completamente cocidas, si no, cocine por otros 5 minutos.
- PASO 3
Finalmente, agregue los gajos de tomate, los camarones y el pescado, mezcle suavemente con la salsa, cubra y cocine por 5 minutos. Servir con pilaf de coliflor picante (ver “Combinado con guarnición”).
