Chili vegano

The BBC Good Food logo
  • Capacitación:
  • Preparar:
  • Este chile vegano contiene muchas verduras y no es inferior en sabor. Sirva con arroz o papas asadas para una cena sustanciosa.

    Ingredientes

    • 3 cucharadas aceite de oliva
    • 2 batata, pelar y cortar en trozos medianos
    • 2 cucharaditas pimentón ahumado
    • 2 cucharaditas comino molido
    • una cebolla, rebanado
    • 2 zanahoria, rebanado
    • 2 tallos de apio, rebanado
    • 2 dientes de ajo, aplastada
    • 1-2 cucharaditas chile en polvo (dependiendo de lo caliente que te guste)
    • 1 cucharadita Orégano seco
    • 1 cucharada Pure de tomate
    • una Pimiento rojo, cortar en piezas
    • 2 latas de 400 g tomates picados
    • tarro 400g frijoles negros, agotado
    • tarro 400g frijoles, agotado
    • rodajas de lima, guacamole, arroz y cilantro para servir

    Método

    • PASO 1

      Precaliente el horno a 200°C/180°C ventilador/gas 6. Coloque las batatas en una fuente para horno y rocíe con 1½ cucharadas. yo aceites, 1 cucharadita. pimentón ahumado y 1 cdta. comino molido. Mezcla todo bien para que todas las piezas queden cubiertas de especias, sazona con sal y pimienta, luego hornea por 25 minutos hasta que esté bien cocido.

    • PASO 2

      Mientras tanto, caliente el aceite restante en una cacerola grande a fuego medio. Agregue las cebollas, las zanahorias y el apio. Cocine durante 8-10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén suaves, luego triture el ajo y cocine por 1 minuto más. Agregue las especias secas restantes y el puré de tomate. Mezclar todo bien y cocinar por 1 minuto más.

    • PASO 3

      Agregue pimiento rojo, tomates picados y 200 ml de agua. Lleve el chile a ebullición, luego cocine a fuego lento durante 20 minutos. Agregue los frijoles y cocine por 10 minutos más antes de agregar las batatas. Sazone al gusto y sirva con rodajas de limón, guacamole, arroz y cilantro. Guárdelo en un recipiente hermético en el congelador hasta por tres meses.

      Hazlo en una olla de cocción lenta

      Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregue las cebollas, las zanahorias y el apio. Cocine durante 8-10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén suaves, luego triture el ajo, agregue los trozos de camote y cocine por 1 minuto más. Agregue todas las especias secas, el orégano y el puré de tomate, cocine 1 minuto y luego transfiéralo a una olla de cocción lenta.

      Agregue el pimiento rojo y los tomates picados. Mezclar todo bien y cocinar a fuego lento durante 5 horas. Agregue los frijoles y cocine de 30 minutos a 1 hora más. Sazone al gusto y sirva con rodajas de limón, guacamole, arroz y cilantro.

    Deja una respuesta

    Tu dirección de correo electrónico no será publicada.