berenjena con miso

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  • Una receta muy sencilla de berenjena magra, baja en calorías y con un delicioso sabor a umami. ¡Este plato es tan rico y carnoso que es difícil creer que sea vegano!

    Ingredientes

    • 2 berenjena pequeña, dos veces
    • aceite vegetal, para hornear y freír
    • 50 gramos miso marrón
    • 100 gramos cuscús gigante
    • una Chile rojo, en rodajas finas
    • ½ paquete pequeño cilantro, hojas picadas

    Método

    • PASO 1

      Precaliente el horno a 180°C/160°C ventilador/gas 4. Con un cuchillo afilado, corte la pulpa de la berenjena en diagonal en forma de cruz y luego colóquela en una bandeja para hornear. Cepille la pulpa con 1 cucharada de aceite vegetal.

    • PASO 2

      Mezcle miso con 25 ml de agua para hacer una pasta espesa. Extienda la pasta sobre la berenjena, luego cubra una bandeja para hornear con papel aluminio y hornee en el centro del horno durante 30 minutos.

    • PASO 3

      Retire el papel aluminio y hornee las berenjenas durante otros 15-20 minutos, dependiendo de su tamaño, hasta que estén tiernas.

    • PASO 4

      Mientras tanto, hierva una olla de agua con sal y caliente ½ cucharada de aceite vegetal a fuego medio en una sartén. Agregue el cuscús a la sartén, fríalo durante 2 minutos hasta que esté dorado, luego colóquelo en una olla con agua hirviendo y cocine durante 8-10 minutos hasta que esté suave (o siguiendo las instrucciones del paquete). Escurrir bien. Sirva la berenjena con cuscús, espolvoreada con chile y hojas de cilantro.

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