Sopa de verduras fritas marroquí

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  • Las raíces asadas son perfectas para hacer sopa: usamos chirivías, calabacines y zanahorias sazonadas con una mezcla de especias ras el hanout.

    Ingredientes

    • una Cebolla roja, cortar en 8 gajos
    • 300g zanahoria, cortar en trozos de 2 cm
    • 300g chirivía, cortar en trozos de 2 cm
    • 300 g purificado calabaza moscada, cortar en trozos de 2 cm
    • 1 pequeño patatas, cortar en trozos de 2 cm
    • 2 dientes de ajo
    • 1 cucharada ras el hanout
    • 1 ½ cucharada aceite de oliva
    • 1,3 litros caldo de verduras caliente
    • 6 cucharadas yogur estilo griego y 1 cucharada de menta finamente picada para servir (opcional)

    Método

    • PASO 1

      Precalentar el horno a 200°C/180°C con ventilador/gas. 6. Ponga todas las verduras y el ajo en una fuente para horno. Espolvorear con ras el hanout y condimentos, rociar con aceite y mezclar bien. Asar durante 30-35 minutos, volteando las verduras a la mitad, hasta que estén tiernas y comiencen a caramelizarse ligeramente.

    • PASO 2

      Transfiera las verduras fritas a una cacerola grande, vierta sobre el caldo caliente y cocine por 5 minutos. Haga puré la sopa en un procesador de alimentos o en la olla con una batidora de mano hasta que quede suave, luego cuele en un matraz de trabajo. Si comes en casa, sírvelo con una cucharada de yogur, una pizca de menta y pimienta negra molida.

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