Una receta de sopa de pavo caliente y sustanciosa para aprovechar al máximo las sobras navideñas. Fácil de hacer y baja en grasas, esta sopa es perfecta para un picnic después de Navidad.
Ingredientes
- 2 cucharaditas aceite de oliva
- 100 gramos tocino ahumado
- una cebolla roja picado muy fino
- una zanahoria picado muy fino
- una tallo de apio picado muy fino
- 2 dientes de ajo picado muy fino
- 2 hoja de laurel
- 2 ramitas de tomillo
- 300g apio (o cualquier otro vegetal de raíz), cortado en cubos
- 200g patatas cortar en cubos
- tarro 400g frijoles borlotti escurrir y enjuagar
- 1 ½ litro caldo de pollo o caldo de pavo (preferiblemente fresco)
- 350g pavo cocido
- 100 gramos orzo
- 75g col rizada aplastada
Método
- PASO 1
Caliente 1 cucharadita de aceite en una cacerola grande. Agregue el tocino y cocine a fuego medio a alto durante 4-5 minutos o hasta que esté dorado, luego reserve.
- PASO 2
Ponga el aceite restante, las cebollas, las zanahorias, el apio y una pizca de sal en la sartén. Cocine a fuego lento durante 8-10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén blandas pero sin color. Agregue el ajo y las hierbas y cocine por 2 minutos más.
- PASO 3
Agregue el apio, las papas, los frijoles borlotti y el caldo de pollo. Llevar a ebullición, luego cocine sin tapar durante 10-15 minutos. Agregue pavo cocido, orzo y tocino y cocine por 10 minutos.
- PASO 4
Justo antes de servir, agregue el repollo, mezcle todo bien y vuelva al fuego por unos 2 minutos o hasta que el repollo se haya marchitado.
