minestrone de pavo

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  • Una receta de sopa de pavo caliente y sustanciosa para aprovechar al máximo las sobras navideñas. Fácil de hacer y baja en grasas, esta sopa es perfecta para un picnic después de Navidad.

    Ingredientes

    • 2 cucharaditas aceite de oliva
    • 100 gramos tocino ahumado
    • una cebolla roja picado muy fino
    • una zanahoria picado muy fino
    • una tallo de apio picado muy fino
    • 2 dientes de ajo picado muy fino
    • 2 hoja de laurel
    • 2 ramitas de tomillo
    • 300g apio (o cualquier otro vegetal de raíz), cortado en cubos
    • 200g patatas cortar en cubos
    • tarro 400g frijoles borlotti escurrir y enjuagar
    • 1 ½ litro caldo de pollo o caldo de pavo (preferiblemente fresco)
    • 350g pavo cocido
    • 100 gramos orzo
    • 75g col rizada aplastada

    Método

    • PASO 1

      Caliente 1 cucharadita de aceite en una cacerola grande. Agregue el tocino y cocine a fuego medio a alto durante 4-5 minutos o hasta que esté dorado, luego reserve.

    • PASO 2

      Ponga el aceite restante, las cebollas, las zanahorias, el apio y una pizca de sal en la sartén. Cocine a fuego lento durante 8-10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén blandas pero sin color. Agregue el ajo y las hierbas y cocine por 2 minutos más.

    • PASO 3

      Agregue el apio, las papas, los frijoles borlotti y el caldo de pollo. Llevar a ebullición, luego cocine sin tapar durante 10-15 minutos. Agregue pavo cocido, orzo y tocino y cocine por 10 minutos.

    • PASO 4

      Justo antes de servir, agregue el repollo, mezcle todo bien y vuelva al fuego por unos 2 minutos o hasta que el repollo se haya marchitado.

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