Los guisantes, el jamón y el perejil son una de las mejores combinaciones de la vida: esta ensalada verde con aderezo de mostaza es simple, fresca y saludable.
Ingredientes
- 750g guisantes frescos (o usar congelado)
- 700g jamón hervido nudillo (vea la sugerencia a continuación), enfriado y picado
- gran puñado de perejil hojas, picadas
- un manojo de cebollas verdes rebanado
- puñado grande de berros
para repostar
- 7 cucharadas aceite de colza prensado en frío
- 2 cucharadas vinagre de manzana
- 3 cucharaditas Mostaza inglesa
Método
- PASO 1
Hervir los guisantes en una olla grande con agua hirviendo con sal durante unos 3 minutos (o 1 minuto si están congelados). Escúrralas y colóquelas bajo agua fría para que no se cocinen. Batir los ingredientes del aderezo junto con una pequeña cantidad de condimento hasta emulsionar.
- PASO 2
Mezcla la pierna con los guisantes, el perejil y el aderezo en un tazón grande. Transfiera la ensalada a un plato o cuchara para servir en platos individuales. Espolvorea con cebollas verdes y berros antes de servir.
