Ensalada de guisantes, jamón y berros

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  • Los guisantes, el jamón y el perejil son una de las mejores combinaciones de la vida: esta ensalada verde con aderezo de mostaza es simple, fresca y saludable.

    Ingredientes

    • 750g guisantes frescos (o usar congelado)
    • 700g jamón hervido nudillo (vea la sugerencia a continuación), enfriado y picado
    • gran puñado de perejil hojas, picadas
    • un manojo de cebollas verdes rebanado
    • puñado grande de berros

    para repostar

    • 7 cucharadas aceite de colza prensado en frío
    • 2 cucharadas vinagre de manzana
    • 3 cucharaditas Mostaza inglesa

    Método

    • PASO 1

      Hervir los guisantes en una olla grande con agua hirviendo con sal durante unos 3 minutos (o 1 minuto si están congelados). Escúrralas y colóquelas bajo agua fría para que no se cocinen. Batir los ingredientes del aderezo junto con una pequeña cantidad de condimento hasta emulsionar.

    • PASO 2

      Mezcla la pierna con los guisantes, el perejil y el aderezo en un tazón grande. Transfiera la ensalada a un plato o cuchara para servir en platos individuales. Espolvorea con cebollas verdes y berros antes de servir.

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