Revuelto de salmón

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  • Prueba una alternativa más saludable al salmón ahumado y los huevos revueltos, que es igual de deliciosa pero hecha con espinacas frescas y servida en tortillas caseras.

    Ingredientes

    para pasteles

    • 1 cucharadita aceite de colza
    • 90g harina de trigo integral, más para el polvo

    para la pelea

    • 160g espinacas tiernas
    • 3 grandes huevos
    • 1 cucharada picada eneldo, más alimentación adicional
    • 1 cucharadita aceite de colza
    • 1½ cucharadita alcaparras, escurrido y picado
    • 100 g silvestre sin piel salmón, cortar en pequeñas piezas

    Método

    • PASO 1

      Para hacer las tortillas, frota la mantequilla con la harina con los dedos. Agregue 60 ml de agua tibia con un cuchillo de cocina, luego amase rápidamente sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que la masa esté suave y elástica. Para cortar por la mitad.

    • PASO 2

      Estirar cada mitad de la masa con un rodillo enharinado hasta obtener una capa muy fina (de unos 21 cm de diámetro). Calienta una sartén antiadherente a fuego alto y tuesta una de las tortillas por 1 minuto. Voltee y cocine el otro lado durante 30 segundos, presionando hacia abajo con una espátula, hasta que esté ligeramente dorado en algunos lugares y bastante seco pero no crujiente. Repita con la segunda tortilla. Cubrir ambos con un paño de cocina y mantener calientes.

    • PASO 3

      Coloque las espinacas en una sartén y cocine a fuego medio durante 1-2 minutos hasta que estén blandas. Transfiera a un tamiz sobre un tazón y exprima el exceso de líquido con el dorso de una cuchara, luego pique aproximadamente.

    • PASO 4

      Batir los huevos con el eneldo y mucha pimienta negra y reservar. Enjuague la sartén y colóquela a fuego medio. Agregue las alcaparras, luego el salmón y revuelva hasta que el pescado comience a volverse opaco alrededor de los bordes. Vierta la mezcla de huevo y revuelva para batir los huevos. Cuando el salmón esté casi listo y el huevo casi listo, agregue las espinacas para mantenerlas calientes. Sirva sobre tortillas tostadas, espolvoree con eneldo extra y pimienta negra finamente molida.

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