Pastel de pescado con salmón inflado y espinacas

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  • Agregar verduras a las coberturas del puré de papa aumenta los beneficios para la salud de este clásico pastel casero.

    Ingredientes

    Para rellenar

    • 1 kilogramo Patata Maris Piper cortar en trozos grandes
    • 2 huevos grandes dividido
    • 400g espinaca de hoja entera congelada (masa congelada), descongelada y exprimida
    • 85g queso cheddar maduro sin grasa
    • nuez moscada entera para celosía

    Para rellenar

    • 500g pez – una mezcla de blanco y salmón está bien (yo usé 2 filetes de salmón congelados y 2 de bacalao, descongelar)
    • una cebolla dos veces
    • unos dientes enteros
    • una hoja de laurel fresca o seca
    • 300ml leche semidesnatada
    • 300ml recursos pesqueros (fuera del cubo está bien)
    • 25g aceite
    • 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
    • 50 gramos harina de trigo
    • 1 cucharadita mostaza de grano entero

    Método

    • PASO 1

      Hervir las patatas durante 20 minutos hasta que estén blandas. Mientras tanto, coloque el pescado en la sartén, con la piel hacia abajo. Espolvorear la cebolla con los clavos y colocar en un cazo con el laurel, la leche y el caldo. Llevar a ebullición, luego tapar y cocinar durante 2 minutos. Retire el bacalao, que debe desmenuzarse fácilmente, luego cubra nuevamente y cocine por otros 3 minutos hasta que el salmón esté completamente cocido. Retire el pescado y reserve. Colar el líquido de cocción.

    • PASO 2

      En otra sartén, derrita la mantequilla y la mantequilla, agregue la harina y fría por 2 minutos hasta que aparezca el olor a pan tostado. Retire del fuego y vierta lentamente el líquido de pescado. Regrese al fuego, bata hasta que la salsa hierva y espese, luego agregue la mostaza. Precalentar el horno a 180°C/160°C con ventilador/gas 4.

    • PASO 3

      Escurra y triture las papas hasta que estén suaves, luego agregue las yemas de huevo, las espinacas y la mayor parte del queso. Sazone generosamente con sal, pimienta y nuez moscada. Bate las claras de huevo a picos suaves, luego agrégalas a las papas en 2 lotes.

    • PASO 4

      Coloque el pescado en una cacerola grande, vierta la salsa y espolvoree con las papas con espinacas. Espolvorea con el queso restante y hornea durante 35-40 minutos hasta que esté dorado e hinchado.

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