Maquillaje perfecto: salmón empanizado

Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén antiadherente grande. Agregue los chalotes y saltee durante 2-3 minutos hasta que se ablanden, luego agregue los champiñones y el ajo y cocine, revolviendo, a fuego alto durante otros 3-4 minutos, o hasta que los champiñones y los chalotes estén dorados y salga el líquido. no se dore. evaporado. Vierta el jugo de limón; después de unos segundos, también debería evaporarse. Retire del fuego, luego agregue los berros para que se doren en el calor de la sartén (vea el paso 1). Agregue el eneldo y las cebollas verdes, sazone con un poco de sal y pimienta. Dejar enfriar.

Precalentar el horno a 200°C/180°C con convección/gas. 6. Cubra una bandeja para hornear con papel para hornear. Cuando la mezcla de champiñones se haya enfriado, agregue la crema agria. Coloque una de las hojas de masa filo sobre la encimera con el extremo corto hacia usted. Pintar todo con un poco del aceite restante. Coloque 4 hojas de filo más de la misma manera, cepillando cada una con un poco de aceite.

Coloque un filete de salmón con la piel hacia arriba a lo ancho del filo, colocándolo alrededor de un tercio hacia arriba. Sazone con pimienta. Vierta y extienda la mezcla de champiñones fríos sobre los filetes (vea el paso 2). Coloque el segundo filete de salmón con la piel hacia abajo encima. Temporada de nuevo. Dobla el extremo corto más cercano a ti sobre el salmón, luego dobla el otro extremo para cubrir completamente el salmón (ver el paso 3), levantándolo para que la unión se pueda meter debajo. Dobla ambos extremos de la masa lo más cuidadosamente posible.

Cepille el exterior con un poco del aceite restante. Arruga la última hoja de hojaldre presionando ligeramente sobre la parte superior en pliegues grandes (ver paso 4), luego cepilla bien con el aceite restante. Se puede cocinar con 3-4 horas de anticipación y refrigerar. Transfiera la bolsa de salmón a una bandeja para hornear. Hornear durante 25 minutos hasta que la masa esté crocante y dorada. Verifique mientras se cocina, y si la parte superior comienza a dorarse demasiado rápido, cúbrala sin apretar con una hoja de papel de aluminio. Retire del horno y deje reposar el salmón durante 2-3 minutos antes de cortarlo.