Use salmón o atún en estos pasteles de pescado fáciles con papas ralladas, alcaparras, espárragos y mostaza.
Ingredientes
- 300g patatas
- 80g tal vez atún en salmuera, escurrir (o usar salmón – vea el consejo a continuación)
- 2 cucharadas alcaparras en salmuera, seco
- 2 cebolla pelado y picado finamente
- una huevo grande vencido
- 4 cucharadas aceite de oliva
- ½ manojo de espárragos hecho de espárragos, guisantes y feta frittata – ver “va bien con”)
- 1 cucharada jugo de limon
- 1 cucharadita mostaza de Dijon
- ½ paquete de berros
Método
- PASO 1
Ralla las papas en un plato, luego exprime en puñados para eliminar el exceso de líquido. Colóquelo en un tazón grande, luego agregue el atún, las alcaparras, la cebolla verde y el huevo batido y sazone bien con pimienta negra molida.
- PASO 2
Caliente la mitad del aceite de oliva en una sartén grande. Divida la mezcla de papas en 4 porciones y colóquelas en la sartén en montones, presionando ligeramente con el dorso de una cuchara. Es posible que deba hacer esto en lotes. Cocine de 7 a 10 minutos, volteando una vez, hasta que estén crujientes y doradas.
- PASO 3
Mientras tanto, ponga los espárragos en la sartén y vierta agua hirviendo de la tetera. Llevar a ebullición y cocinar durante 3 minutos o hasta que los espárragos estén blandos, luego escurrir. Mezcle el aceite restante con el jugo de limón y la mostaza y sazone bien. Coloque los berros en un tazón y rocíe con la mezcla de aceite y jugo de limón. Bueno, déjalo. Servir las croquetas de pescado con espárragos y berros.
