Saludable para el corazón y una buena fuente de omega-3, la charmula es una adición exótica a este pescado a la parrilla.
Ingredientes
- una filetes de salmón el cuero es imprescindible, con un peso aproximado de 500 g/1 lb 2 oz
para la marinada
- cuatro dientes de ajo
- manojo de cilantro picado grueso, más extra para servir
- ½ cucharada semilla de cilantro
- 1 cucharada comino molido
- 1 cucharada pimentón ahumado
- ½ cucharadita pimienta de cayena
- 4 cucharadas aceite de oliva
- jugo de 1 limon
- una pizca de azafrán hebras
- una Chile rojo sin semillas y picado, para servir
Método
- PASO 1
Coloque todos los ingredientes de la marinada en un procesador de alimentos y procese hasta que se forme una pasta espesa. Coloque el salmón en un plato y frote la marinada por toda la carne. Dejar durante 1 hora o toda la noche en el frigorífico.
- PASO 2
Precaliente la parrilla y enrolle una tira de papel aluminio que sea más larga que el pescado y coloque encima el salmón con la piel hacia abajo. Usando los extremos del papel de aluminio, levante el pescado sobre la rejilla de la parrilla; si tiene una tetera para parrilla, cúbrala con una tapa. Dejar el pescado unos 15 minutos hasta que esté cocido. Usando papel de aluminio, transfiera cuidadosamente el pescado a un plato y espolvoree con cilantro y chile. Deje que todos saquen trozos de pescado, pero deje la piel. Sirva con una ensalada simple de tomates, cebolla roja y semillas de comino.
