Este desayuno vegetariano bajo en calorías con tomates secos, espinacas, puerros y queso es el comienzo perfecto para el fin de semana.
Ingredientes
- 2 cucharadas aceite de oliva
- 2 Puerro en rodajas finas
- 2 cebolla en rodajas finas
- 2 bolsas de espinacas tiernas de 100 g hojas
- un puñado de pan rallado integral fresco
- 25g parmesano (u opción vegetariana), finamente rallado
- cuatro Tomates secados al sol rebanado
- cuatro huevos medianos
Método
- PASO 1
Precaliente el horno a 200°C/180°C ventilador/gas 6. Caliente el aceite en una sartén y agregue el puerro, la cebolla y los condimentos. Cocine durante 15-20 minutos hasta que estén suaves y comiencen a caramelizarse.
- PASO 2
Mientras tanto, escurra las espinacas en un colador y vierta agua hirviendo sobre ellas. Cuando esté lo suficientemente frío como para manejarlo, exprima todo el líquido que pueda. Mezcle el pan rallado y el queso juntos.
- PASO 3
Dividir la mezcla de puerros y cebollas en 4 moldes refractarios, luego espolvorear con las espinacas y las rodajas de tomate seco. Haz un hueco en el centro de cada plato y rompe un huevo en él. Sazonar y espolvorear con queso rallado. Coloque el tazón en una bandeja para hornear y cocine durante 12-15 minutos hasta que las claras estén listas y las yemas estén cocidas a su gusto.
