Cubierto con ralladura de limón y rúcula, este risotto de camarones e hinojo es perfecto para una cena.
Ingredientes
- 1,2 litros Caldo de vegetales
- 1 cucharada aceite de oliva
- una cebolla picado muy fino
- una diente de ajo grande picado muy fino
- una bulbo de hinojo pequeño sin corazón y finamente picado
- 300g arroz para risotto
- 300g langostinos crudos pelados
- una limón 0,5 ralladura y 1 cucharada de jugo
- 70g bolsa de cohetes
Método
- PASO 1
Coloque el caldo en una cacerola grande, hierva, luego baje el fuego a fuego lento. Mientras tanto, caliente el aceite en una cacerola grande. Agregue la cebolla, el ajo y el hinojo y cocine a fuego lento durante 10 minutos hasta que las verduras estén blandas pero sin color. Agrega el arroz y revuelve durante 2 minutos hasta que los granos estén calientes y crujen. Aumente el fuego a medio y comience a agregar el caldo, un cucharón a la vez, revolviendo constantemente y asegurándose de que el caldo se absorba en el arroz antes de agregar el siguiente cucharón.
- PASO 2
Cuando el arroz esté casi listo, agrega los camarones, la ralladura de limón y un poco de sazón. Continúe agregando caldo y cocine a fuego lento durante otros 3-4 minutos hasta que los camarones estén rosados y el arroz esté bien cocido. Retire del fuego y agregue la rúcula y el jugo de limón. Verifique los condimentos, deje el risotto en la sartén durante 2 minutos y luego sirva.
