Ragout de gambas y tomate con topping de gremolata

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  • Preparar:
  • Guiso de pescado con camarones saludables, adornado con una guarnición italiana de perejil y ralladura de limón; también es bajo en grasas y calorías.

    Ingredientes

    • 500g papas nuevas
    • 2 cucharadas aceite de oliva
    • una cebolla grande rebanado
    • cuatro apio palos cortados en pedazos
    • 2 dientes de ajo rebanado
    • 2 anchoas filete, picado
    • una pizca de hojuelas de chile
    • 400g tomate picado en lata
    • 250ml vino blanco
    • 200ml Caldo de vegetales
    • 400g langostino crudo purificado
    • ralladura y jugo de 1 limón
    • 1 cucharadita alcaparras saladas lavado
    • gran puñado de perejil rebanado
    • tostada atender

    Método

    • PASO 1

      Colocar las patatas en una olla con agua fría con sal y llevar a ebullición. Reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que estén tiernos pero aún firmes. Escurra y cuando esté lo suficientemente frío como para manipularlo, córtelo en rodajas gruesas.

    • PASO 2

      Mientras tanto, caliente el aceite en una cacerola grande a fuego lento. Agregue la cebolla, el apio, el ajo, las anchoas y el chile, sazone y cocine por 8 minutos o hasta que estén suaves. Aumente el fuego a medio, agregue los tomates, el vino y el caldo y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Agregue los camarones, el jugo de limón, las alcaparras y las papas. Cocine por otros 5 minutos o hasta que los camarones estén rosados ​​y bien cocidos. Mezcle el perejil y la ralladura de limón, luego espolvoree sobre el guiso y sirva con pan tostado para mojar.

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