Guiso de pescado con camarones saludables, adornado con una guarnición italiana de perejil y ralladura de limón; también es bajo en grasas y calorías.
Ingredientes
- 500g papas nuevas
- 2 cucharadas aceite de oliva
- una cebolla grande rebanado
- cuatro apio palos cortados en pedazos
- 2 dientes de ajo rebanado
- 2 anchoas filete, picado
- una pizca de hojuelas de chile
- 400g tomate picado en lata
- 250ml vino blanco
- 200ml Caldo de vegetales
- 400g langostino crudo purificado
- ralladura y jugo de 1 limón
- 1 cucharadita alcaparras saladas lavado
- gran puñado de perejil rebanado
- tostada atender
Método
- PASO 1
Colocar las patatas en una olla con agua fría con sal y llevar a ebullición. Reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que estén tiernos pero aún firmes. Escurra y cuando esté lo suficientemente frío como para manipularlo, córtelo en rodajas gruesas.
- PASO 2
Mientras tanto, caliente el aceite en una cacerola grande a fuego lento. Agregue la cebolla, el apio, el ajo, las anchoas y el chile, sazone y cocine por 8 minutos o hasta que estén suaves. Aumente el fuego a medio, agregue los tomates, el vino y el caldo y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Agregue los camarones, el jugo de limón, las alcaparras y las papas. Cocine por otros 5 minutos o hasta que los camarones estén rosados y bien cocidos. Mezcle el perejil y la ralladura de limón, luego espolvoree sobre el guiso y sirva con pan tostado para mojar.
