Linguini con gambas picantes

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  • Nuestra deliciosa receta de linguini con chile, camarones y ajo es lo suficientemente elegante para una cena pero lo suficientemente ligera para disfrutarla durante la cena durante toda la semana.

    Ingredientes

    • 280g pasta linguini pasta
    • 200g guisantes de azúcar, recortado
    • 2 cucharadas aceite de oliva
    • 2 grandes dientes de ajo, picado muy fino
    • 1 grande Chile rojo, sin semillas y finamente picado
    • 24 langostinos crudos, purificado
    • 12 Tomates cherry, dos veces
    • Un puñado hojas de albahaca fresca
    • hojas de lechuga mixta y pan blanco crujiente para servir

    Para aderezo de lima

    • 2 cucharadas requesón prácticamente sin grasa
    • ralladura y jugo rallado 2 limas
    • 2 cucharaditas azúcar en polvo dorado

    Método

    • PASO 1

      Para hacer el aderezo, combine 2 cucharadas de requesón casi sin grasa, la ralladura y el jugo de 2 limas y 2 cucharaditas de azúcar en polvo en un tazón pequeño, sazone con sal y pimienta. Posponer.

    • PASO 2

      Prepare 280 g de linguini según las instrucciones del paquete. Agregue 200 g de guisantes picados en el último minuto del tiempo de cocción.

    • PASO 3

      Mientras tanto, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en un wok o sartén grande, agregue 2 dientes de ajo grandes finamente picados y 1 chile rojo grande, sin semillas y finamente picado, y cocine a fuego bastante bajo durante unos 30 segundos, sin dejar que el ajo se dore.

    • PASO 4

      Agregue 24 langostinos crudos pelados y cocine a fuego alto, revolviendo con frecuencia, unos 3 minutos hasta que adquieran un color rosado.

    • PASO 5

      Agregue 12 mitades de tomates cherry y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 3 minutos hasta que comiencen a ablandarse.

    • PASO 6

      Escurra la pasta linguini y los guisantes, luego mézclelos con la mezcla de camarones.

    • PASO 7

      Agregue un puñado de hojas de albahaca, revuelva y sazone con sal y pimienta.

    • PASO 8

      Sirva con lechuga rociada con aderezo de lima y pan blanco crujiente tibio.

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