Nuestra deliciosa receta de linguini con chile, camarones y ajo es lo suficientemente elegante para una cena pero lo suficientemente ligera para disfrutarla durante la cena durante toda la semana.
Ingredientes
- 280g pasta linguini pasta
- 200g guisantes de azúcar, recortado
- 2 cucharadas aceite de oliva
- 2 grandes dientes de ajo, picado muy fino
- 1 grande Chile rojo, sin semillas y finamente picado
- 24 langostinos crudos, purificado
- 12 Tomates cherry, dos veces
- Un puñado hojas de albahaca fresca
- hojas de lechuga mixta y pan blanco crujiente para servir
Para aderezo de lima
- 2 cucharadas requesón prácticamente sin grasa
- ralladura y jugo rallado 2 limas
- 2 cucharaditas azúcar en polvo dorado
Método
- PASO 1
Para hacer el aderezo, combine 2 cucharadas de requesón casi sin grasa, la ralladura y el jugo de 2 limas y 2 cucharaditas de azúcar en polvo en un tazón pequeño, sazone con sal y pimienta. Posponer.
- PASO 2
Prepare 280 g de linguini según las instrucciones del paquete. Agregue 200 g de guisantes picados en el último minuto del tiempo de cocción.
- PASO 3
Mientras tanto, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en un wok o sartén grande, agregue 2 dientes de ajo grandes finamente picados y 1 chile rojo grande, sin semillas y finamente picado, y cocine a fuego bastante bajo durante unos 30 segundos, sin dejar que el ajo se dore.
- PASO 4
Agregue 24 langostinos crudos pelados y cocine a fuego alto, revolviendo con frecuencia, unos 3 minutos hasta que adquieran un color rosado.
- PASO 5
Agregue 12 mitades de tomates cherry y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 3 minutos hasta que comiencen a ablandarse.
- PASO 6
Escurra la pasta linguini y los guisantes, luego mézclelos con la mezcla de camarones.
- PASO 7
Agregue un puñado de hojas de albahaca, revuelva y sazone con sal y pimienta.
- PASO 8
Sirva con lechuga rociada con aderezo de lima y pan blanco crujiente tibio.
