¿Te preguntas qué hacer con el exceso de calabacín? Póngalos a buen uso en esta receta picante de verano.
Ingredientes
- 2 cucharadas aceite de girasol
- 500g calabacín en rodajas gruesas
- ½ cucharadita semillas de comino
- 2 cucharadas jengibre picado muy fino
- 6 dientes de ajo aplastada
- una Chile rojo sin semillas y finamente picado
- 1 cucharadita cilantro molido
- ¼ de cucharadita cúrcuma redonda
- 500g tomate rebanado
- 150ml caldo de verduras caliente
- 225g envasar langostinos gigantes crudos pelados congelados descongelado
- ½ manojo pequeño de cilantro toscamente picado
Método
- PASO 1
Calienta el aceite en un wok grande y fríe los calabacines durante 5-6 minutos hasta que estén tiernos. Retire de la sartén con una espumadera, reservando el aceite.
- PASO 2
Agregue las semillas de comino a la sartén y saltee por unos segundos, luego agregue el jengibre, el ajo, el chile y las especias. Cocine, revolviendo, 1-2 minutos, luego agregue los tomates y cocine por unos minutos más.
- PASO 3
Vierta el caldo y cocine a fuego lento para hacer una salsa carnosa, luego agregue el calabacín y los camarones. Cocine suavemente hasta que los camarones cambien de gris a rosado y el calabacín esté suave pero no demasiado. Agregue la mayor parte del cilantro, reservando un poco para espolvorear encima. Sirva con arroz basmati y chutney de mango si lo desea.
