Coma las 5 de las 5 comidas del día en un delicioso curry servido con arroz integral y lentejas. Es saludable, vegana, sin gluten y además contiene vitamina C y hierro.
Ingredientes
para kitchari
- 225g arroz basmati integral
- 1 cucharadita aceite de oliva
- 1 cucharadita cilantro molido
- 390g tal vez lentejas verdes agotado
para el curry
- 1 cucharada aceite de oliva
- 2 gran lazo (330 g), 1 finamente picado, 1 en rodajas
- 2 chile rojo sin semillas y picado
- 25g jengibre picado muy fino
- 1 cucharadita cúrcuma redonda
- 1 cucharadita pimentón ahumado
- 1 cucharadita comino molido
- 3 cucharaditas cilantro molido
- 3 dientes de ajo rebanado
- 1 cucharada caldo de verduras en polvo (comprueba que sea vegano si lo necesitas) cocinado con 500ml de agua hirviendo
- 360g inflorescencias de coliflor (alrededor de 1/4 de coliflor)
- 1 ½ cucharaditas Tamarindo
- 320g frijoles finos recortado y reducido a la mitad si es grande
- cuatro tomates grandes cortar en rodajas
- 2 calabacín grande (320 g), cortado por la mitad a lo largo y cortado en rebanadas gruesas
- 100 gramos yogur de coco
- ½ paquete de 30 g cilantro fresco picado, para servir
Método
- PASO 1
Hervir el arroz en una olla con agua durante 25 minutos hasta que esté suave, luego escurrir.
- PASO 2
Mientras tanto, prepara el curry. Caliente el aceite en una sartén grande y saltee la cebolla, el chile y el jengibre durante 8-10 minutos hasta que se ablanden. Agregue las especias y el ajo, revuelva rápidamente, luego vierta el caldo y agregue la coliflor. Cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
- PASO 3
Agregue el tamarindo con los frijoles, los tomates y el calabacín, luego cubra la sartén con una tapa y cocine por otros 10-15 minutos, hasta que las verduras estén suaves pero aún conserven un poco de sabor. Retire la tapa durante los últimos 5 minutos para reducir un poco la salsa. Retire del fuego y agregue yogur y medio cilantro fresco.
- PASO 4
Mientras tanto, para el kitchari, calienta el aceite en una sartén antiadherente y agrega el cilantro molido. Caliente ligeramente, luego agregue el arroz y las lentejas prensadas. Caliente durante 1 minuto, luego agregue el cilantro fresco restante.
- PASO 5
Si está siguiendo nuestro plan de alimentación saludable, sirva la mitad del curry y el arroz ahora, luego refrigere el resto para comer más tarde en la noche (enfríe el arroz rápidamente en una bandeja ancha y luego refrigere inmediatamente). Vuelva a calentar el arroz y el curry en el microondas o en la estufa. Es posible que deba agregar una gota de agua al arroz para evitar que se pegue.
