Verduras mediterráneas con cordero

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  • Una olla de verduras y cordero tierno que hará las delicias de toda la familia

    Ingredientes

    • 1 cucharada aceite de oliva
    • 250g cordero magro filete, sin grasa y en rodajas finas
    • 140g chalote dos veces
    • 2 calabacín grande cortar en piezas
    • ½ cucharadita cada comino molido pimentón y cilantro molido
    • 1 pimiento rojo, 1 naranja y 1 verde cortar en piezas
    • una diente de ajo rebanado
    • 150ml Caldo de vegetales
    • 250g tomates cherry
    • un puñado de cilantro hojas, picadas en trozos grandes

    Método

    • PASO 1

      Caliente el aceite en una sartén grande de fondo grueso. Cocine el cordero y los chalotes a fuego alto durante 2-3 minutos hasta que estén dorados. Agregue los calabacines y cocine, revolviendo, durante 3-4 minutos hasta que estén suaves.

    • PASO 2

      Agregue las especias y mezcle bien, luego agregue la pimienta y el ajo. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 4-5 minutos hasta que comiencen a ablandarse.

    • PASO 3

      Vierta el caldo y revuelva. Agregue los tomates, sazone, cubra y cocine a fuego lento durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas. Agregue el cilantro antes de servir.

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