Angela Nielsen hace maravillas con un clásico y le da un lavado de cara súper saludable al pastel de carne.
Ingredientes
Para rellenar
- 1 cucharada aceite de colza
- una cebolla, rebanado
- 3-4 tomillo leña menuda
- 2 zanahoria, en cubitos (peso total 300g/11oz)
- 250g cordero magro picado (usamos 10% de grasa)
- 1 cucharada harina de trigo
- 1 cucharadita caldo de verduras en polvo cocinado a 350 ml/12 fl oz con agua hirviendo
- 227 gramos tomates picados en lata
- 1 cucharada Pure de tomate
- 400g tal vez lentejas verdes sin sal añadida, sin líquido
- 1 cucharadita salsa inglesa
Para rellenar
- 650g Patata Maris Piper o King Edward, toscamente picado
- 250g batata, toscamente picado
- 2 cucharadas crema audaz fresca
- 1 cucharada leche semidesnatada
Método
- PASO 1
Caliente el aceite en una sartén o cacerola grande y profunda. Agregue las ramitas de cebolla y tomillo y saltee durante 2-3 minutos. Luego agregue las zanahorias y cocine juntas durante 5 a 8 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras comiencen a dorarse. Agregue la carne picada para romperla. Freír durante 1-2 minutos hasta que ya no esté rosado. Agregue la harina, raspando el fondo de la sartén en caso de que la carne se pegue, y cocine por 1 a 2 minutos más. Vierta el caldo y revuelva hasta que espese. Agregue los tomates, el puré de tomate, las lentejas y la salsa Worcestershire y sazone con pimienta. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento tapado durante 45 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- PASO 2
Mientras tanto, prepara el relleno. Coloque todas las papas en una olla grande con agua hirviendo. Lleve a ebullición nuevamente, luego cocine a fuego lento durante 12-15 minutos o hasta que las papas estén tiernas. Escurrir bien en un colador, luego transferir de nuevo a la olla. Triturar con un machacador o, para abreviar, con una batidora eléctrica manual hasta obtener una masa homogénea. Batir la crème fraîche y la leche con una cuchara de madera hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa. Precalentar el horno a 200C/180C con ventilador/gas 6.
- PASO 3
Vierta la carne en un molde para pastel de 1,5 litros y retire las ramitas de tomillo. Vierta el puré encima y alise con un cuchillo. Use un tenedor para crear un patrón acanalado en la parte superior. Coloque la fuente en una bandeja para hornear y hornee durante unos 20-25 minutos, hasta que esté caliente y el relleno comience a burbujear alrededor de los bordes. Si la parte superior no está lo suficientemente dorada, asarlo a la parrilla durante unos 5 minutos hasta que el puré esté crujiente y dorado. Deje reposar 5 minutos, luego sirva.
