Satisfaga sus antojos de curry con este inteligente plato de arroz. El cordero se fríe y el “arroz” es un pilaf de coliflor.
Ingredientes
Para pilaf de coliflor
- 350g inflorescencias de coliflor
- ½ cucharadita cúrcuma
- 3 vainas de cardamomo ligeramente aplastado
- ½ cucharadita semillas de eneldo ligeramente aplastado
- unos pellizcos semillas de cebolla negra o semillas de nigella
Para cordero picante
- 1 cucharada aceite de colza
- una cebolla grande picado muy fino
- 1 cucharada jengibre finamente picado
- una Chile rojo sin semillas y finamente picado
- 2 dientes de ajo en rodajas finas
- 1 cucharadita comino molido
- 1 cucharadita cilantro molido
- 200g cordero muy magro bistec cortado en trozos pequeños
- 200g tomates picados en lata
- 1 cucharadita caldo
- 15g hojuelas de almendras tostadas
- 50 gramos semillas de granada
- un puñado de pequeños hojas de menta
Método
- PASO 1
Coloque la coliflor en un procesador de alimentos y pique hasta que se convierta en trozos del tamaño de un arroz. Transfiera a un tazón grande y agregue la cúrcuma, el cardamomo, las semillas de hinojo, las semillas de cebolla negra y algunas especias. Cubrir con film transparente, perforar y reservar.
- PASO 2
Para el cordero picante, caliente el aceite en un wok antiadherente y saltee la cebolla y el jengibre durante 10 minutos hasta que estén suaves y dorados. Agregue el chile y el ajo y cocine por 1 minuto más.
- PASO 3
Agregue el comino y el cilantro, saltee un poco, luego agregue el cordero y saltee durante 1-2 minutos hasta que se dore pálido. Agregue los tomates y el caldo y cocine a fuego lento durante 2 minutos; desea una salsa espesa y un cordero realmente tierno que aún esté un poco rosado y jugoso.
- PASO 4
Mientras tanto, coloque la coliflor en el microondas y cocine a temperatura alta durante 3 minutos. Transfiera a tazones para servir, adorne el arroz con cordero y trozos de salsa, luego espolvoree con almendras, semillas de granada y hojas de menta y sirva.
