Biryani de Cordero y Calabaza con Raita de Pepino

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  • Prepare nuestro Curry saludable de calabaza y cordero para una cena deliciosa y satisfactoria. Es baja en calorías, rica en hierro y proporciona tres de tus 5 comidas al día.

    Ingredientes

    • cuatro filetes magros de cordero (alrededor de 400 g), quitar toda la grasa, cortar en trozos
    • 2 dientes de ajo finamente rallado
    • 8 cucharaditas jengibre fresco picado
    • 3 cucharaditas cilantro molido
    • 4 cucharaditas aceite de colza
    • cuatro cebolla rebanado
    • 2 chile rojo sin semillas y picado
    • 170g basmati marrón arroz
    • 320g calabaza cortada en cubitos
    • 2 cucharaditas semillas de comino
    • 2 cucharaditas caldo de verduras en polvo
    • pepino de 20 cm de largo rallado
    • 100ml yogur biológico
    • 4 cucharadas menta picada más algunas hojas extra
    • un puñado de cilantro rebanado

    Método

    • PASO 1

      Mezcle el cordero con ajo, 2 cucharaditas. jengibre picado y 1 cucharadita. cilantro molido y reservar.

    • PASO 2

      Caliente 2 cucharaditas de aceite en una sartén antiadherente. Agregue la cebolla, el jengibre restante y el chile y saltee un poco, revolviendo ocasionalmente, a fuego alto hasta que comiencen a ablandarse. Agregue el arroz y la calabaza y revuelva a fuego lento durante unos minutos. Agregue todas las especias restantes, luego agregue 500 ml de agua hirviendo y caldo. Cubra la olla con una tapa y cocine a fuego lento durante 20 minutos.

    • PASO 3

      Mientras tanto, combine el pepino, el yogur y la menta en un tazón para hacer raita. Refrigere la mitad para más tarde.

    • PASO 4

      Aproximadamente 5 minutos antes de que el arroz esté listo, caliente el aceite restante en una sartén antiadherente, agregue el cordero y revuelva durante unos minutos hasta que el arroz esté dorado pero aún suave. Mezcle el arroz sazonado junto con el cilantro y sirva con raita y unas hojas de menta o cilantro encima.

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