Prepare nuestro Curry saludable de calabaza y cordero para una cena deliciosa y satisfactoria. Es baja en calorías, rica en hierro y proporciona tres de tus 5 comidas al día.
Ingredientes
- cuatro filetes magros de cordero (alrededor de 400 g), quitar toda la grasa, cortar en trozos
- 2 dientes de ajo finamente rallado
- 8 cucharaditas jengibre fresco picado
- 3 cucharaditas cilantro molido
- 4 cucharaditas aceite de colza
- cuatro cebolla rebanado
- 2 chile rojo sin semillas y picado
- 170g basmati marrón arroz
- 320g calabaza cortada en cubitos
- 2 cucharaditas semillas de comino
- 2 cucharaditas caldo de verduras en polvo
- pepino de 20 cm de largo rallado
- 100ml yogur biológico
- 4 cucharadas menta picada más algunas hojas extra
- un puñado de cilantro rebanado
Método
- PASO 1
Mezcle el cordero con ajo, 2 cucharaditas. jengibre picado y 1 cucharadita. cilantro molido y reservar.
- PASO 2
Caliente 2 cucharaditas de aceite en una sartén antiadherente. Agregue la cebolla, el jengibre restante y el chile y saltee un poco, revolviendo ocasionalmente, a fuego alto hasta que comiencen a ablandarse. Agregue el arroz y la calabaza y revuelva a fuego lento durante unos minutos. Agregue todas las especias restantes, luego agregue 500 ml de agua hirviendo y caldo. Cubra la olla con una tapa y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
- PASO 3
Mientras tanto, combine el pepino, el yogur y la menta en un tazón para hacer raita. Refrigere la mitad para más tarde.
- PASO 4
Aproximadamente 5 minutos antes de que el arroz esté listo, caliente el aceite restante en una sartén antiadherente, agregue el cordero y revuelva durante unos minutos hasta que el arroz esté dorado pero aún suave. Mezcle el arroz sazonado junto con el cilantro y sirva con raita y unas hojas de menta o cilantro encima.
