Empaque esta deliciosa ensalada de arroz para un almuerzo vegetariano saludable. Es rico en fibra, ácido fólico y vitamina C y se adorna con huevos cocidos ricos en proteínas.
Ingredientes
- 75g arroz basmati integral
- tomillo fresco ramita
- 160g apio rebanado
- 2 huevos grandes
- 1 cucharadita Caldo de vegetales
- una limón pequeño ralladura y jugo
- una cebolla roja pequeña picado muy fino
- 3 cucharadas perejil rebanado
- 1/2 granada solo semillas
Método
- PASO 1
Cocine a fuego lento el arroz con tomillo y apio durante 20 minutos hasta que esté suave. Mientras tanto, hierva los huevos durante 7 minutos, luego enfríelos en agua fría y retire con cuidado las cáscaras.
- PASO 2
Escurra el arroz y transfiéralo a un bol. Agregue el caldo, la ralladura y el jugo de limón y la cebolla roja, luego revuelva bien y espolvoree con perejil y granada. Vierta en platos o loncheras, luego corte los huevos por la mitad o en cuartos y colóquelos encima.
