Tabulé de arroz integral con huevo y perejil

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  • Empaque esta deliciosa ensalada de arroz para un almuerzo vegetariano saludable. Es rico en fibra, ácido fólico y vitamina C y se adorna con huevos cocidos ricos en proteínas.

    Ingredientes

    • 75g arroz basmati integral
    • tomillo fresco ramita
    • 160g apio rebanado
    • 2 huevos grandes
    • 1 cucharadita Caldo de vegetales
    • una limón pequeño ralladura y jugo
    • una cebolla roja pequeña picado muy fino
    • 3 cucharadas perejil rebanado
    • 1/2 granada solo semillas

    Método

    • PASO 1

      Cocine a fuego lento el arroz con tomillo y apio durante 20 minutos hasta que esté suave. Mientras tanto, hierva los huevos durante 7 minutos, luego enfríelos en agua fría y retire con cuidado las cáscaras.

    • PASO 2

      Escurra el arroz y transfiéralo a un bol. Agregue el caldo, la ralladura y el jugo de limón y la cebolla roja, luego revuelva bien y espolvoree con perejil y granada. Vierta en platos o loncheras, luego corte los huevos por la mitad o en cuartos y colóquelos encima.

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