Pilaf de bulgur picante con pescado

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  • Usa pescado blanco orgánico en esta receta de arroz con harissa y albaricoque de inspiración norteafricana que te aporta hierro, fibra y 2 de tus 5 alimentos al día.

    Ingredientes

    • 1 cucharada aceite de oliva
    • 2 cebolla picado muy fino
    • 3 zanahoria rallado
    • 2 cucharaditas semillas de comino
    • 2 cucharadas Harissa
    • 200g Trigo hervido, trigo vulgar
    • 6 damáscos secos rebanado
    • 700ml caldo de pollo débil (hemos hecho de 1 cubo de caldo)
    • 200g espinacas tiernas
    • cuatro pescado blanco duro filete
    • 4 limones finos rebanadas

    Método

    • PASO 1

      Calentar el aceite en una cacerola refractaria con tapa. Agregue la cebolla y cocine por 10 minutos hasta que esté suave y dorada. Agregue las zanahorias y el comino y cocine por 2 minutos más. Agregue harissa, bulgur y albaricoques, vierta el caldo y deje hervir. Tape y cocine a fuego lento durante 7 minutos.

    • PASO 2

      Agregue las espinacas y revuelva hasta que se marchiten. Disponer encima el filete de pescado, colocar sobre cada rodaja de limón y sazonar. Cubra con una tapa y cocine durante 8 minutos a fuego lento.

    • PASO 3

      Reduzca el fuego a bajo y cocine durante otros 7-8 minutos, hasta que el pescado esté cocido y el bulgur esté tierno. Sazone con pimienta y sirva.

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