Usa pescado blanco orgánico en esta receta de arroz con harissa y albaricoque de inspiración norteafricana que te aporta hierro, fibra y 2 de tus 5 alimentos al día.
Ingredientes
- 1 cucharada aceite de oliva
- 2 cebolla picado muy fino
- 3 zanahoria rallado
- 2 cucharaditas semillas de comino
- 2 cucharadas Harissa
- 200g Trigo hervido, trigo vulgar
- 6 damáscos secos rebanado
- 700ml caldo de pollo débil (hemos hecho de 1 cubo de caldo)
- 200g espinacas tiernas
- cuatro pescado blanco duro filete
- 4 limones finos rebanadas
Método
- PASO 1
Calentar el aceite en una cacerola refractaria con tapa. Agregue la cebolla y cocine por 10 minutos hasta que esté suave y dorada. Agregue las zanahorias y el comino y cocine por 2 minutos más. Agregue harissa, bulgur y albaricoques, vierta el caldo y deje hervir. Tape y cocine a fuego lento durante 7 minutos.
- PASO 2
Agregue las espinacas y revuelva hasta que se marchiten. Disponer encima el filete de pescado, colocar sobre cada rodaja de limón y sazonar. Cubra con una tapa y cocine durante 8 minutos a fuego lento.
- PASO 3
Reduzca el fuego a bajo y cocine durante otros 7-8 minutos, hasta que el pescado esté cocido y el bulgur esté tierno. Sazone con pimienta y sirva.
