Tortillas caseras con guacamole y salsa de tomate carbonizado

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  • Aprende a hacer estos chips de tortilla caseros fáciles con deliciosas salsas para tu próxima fiesta. Prepara una ración de crocantes antojitos, cremoso guacamole y salsa ahumada.

    Ingredientes

    Para totopos

    • 12 tortillas de maiz
    • 3 cucharadas aceite vegetal

    para guacamole

    • 3 grandes aguacates maduros
    • jugo de 2 limones
    • ½ cebolla roja pequeña picado muy fino
    • pequeño puñado de cilantro rebanado
    • 2 chile verde sin semillas y finamente picado
    • 2 cucharaditas pasta con chipotle o ½ cucharadita de chipotle tabasco

    Para la salsa de tomate carbonizado

    • 6 tomates ciruela dos veces
    • 2 pimiento verde o chile jalapeño
    • ocho dientes de ajo crudo
    • ½ cebolla roja picado muy fino
    • 2 cucharadas cilantro toscamente picado
    • Zumo de 1 lima
    • 1 cucharada pasta con chipotle o chipotle tabasco

    Método

    • PASO 1

      Para cocinar las tortillas, precaliente el horno a 200°C/180°C con ventilador/gas 6. Unte ambos lados de las tortillas con aceite, luego córtelas en triángulos con unas tijeras. Colocar en una sola capa en 1 o 2 bandejas para hornear y hornear durante 7-8 minutos. Retirar, espolvorear con sal y reservar.

    • PASO 2

      Para hacer guacamole, corte un aguacate por la mitad y deshuese, luego saque la pulpa en un tazón. Rocíe con jugo de lima y espolvoree con sal, luego haga un puré con un machacador de papas hasta que esté triturado pero aún con trozos. Agregue la cebolla, el cilantro, el chile y la pasta de chipotle. Revuelva y reserve hasta que se necesite.

    • PASO 3

      Para la salsa, coloque los tomates con el lado cortado hacia arriba en una bandeja para hornear poco profunda. Sazone y coloque debajo de la parrilla hasta que se dore, aproximadamente 15 minutos. Mientras tanto, saltee el chile y el ajo en una sartén antiadherente seca. Continúe girando para oscurecer por todos lados, unos 10 minutos. Pele el ajo cuando esté listo y colóquelo en un procesador de alimentos. Coloque el chile en una bolsa de plástico durante un par de minutos, luego retire la piel, las semillas y los tallos. Agregue la pulpa a un procesador de alimentos junto con los tomates, la cebolla, el cilantro, el jugo de limón y la pasta de chipotle. Sazone y pulse hasta que espese.

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