Fuente súper saludable de hierro y ácidos grasos omega-3
Ingredientes
- una lubina entera (alrededor de 1,4 kg/3 lb), eviscerado y limpio
- 3 tallos de limoncillo, cortar en diagonal en trozos de 2,5 cm
- 2 chile pequeño dos veces
- 2 dientes de ajo dos veces
- 3cm trozo de jengibre fresco pelar y cortar en tiras finas
- 1 cucharadita miel liquida
- 2 cucharadas aceite de oliva
- 2 limas
- 2 hojas de lima (usa unas tiras de ralladura de lima si no tienes)
Método
- PASO 1
Precalentar el horno a 180°C/regular 200°C/gas. 6. Lavar la lubina por dentro y por fuera y secarla con papel de cocina. Haga cortes en el pescado y la piel 4-5 veces en cada lado, luego coloque el pescado en un trozo grande de papel de aluminio engrasado lo suficientemente grande como para envolverlo sin apretarlo.
- PASO 2
Coloque la hierba de limón, el chile, el ajo y el jengibre en un mortero con miel y 1 cucharada de aceite. Exprime el jugo de una de las limas. Golpee varias veces con el mazo hasta que todo se convierta en moretones, no es necesario moler finamente.
- PASO 3
Sazone el pescado por dentro y por fuera. Extienda la mitad de la mezcla triturada sobre el pescado, agregue el resto del aceite y frote todo, asegurándose de presionar un poco de aceite en los cortes.
- PASO 4
Cortar el segundo limón en cuartos e introducir dos en la cavidad, junto con el resto de la mezcla machacada. Dobla cada hoja de lima kaffir por la mitad y rasga la vena central para hacer dos mitades. Insértelos también en la cavidad.
- PASO 5
Exprima el jugo de los dos últimos cuartos de lima sobre el pescado y tire de los bordes del papel aluminio para formar un rollo suelto. Presione los bordes para sellarlos, asegurándose de que haya espacio alrededor del pescado.
- PASO 6
Hornear 25 minutos. Si va a comer el pescado de inmediato, déjelo reposar durante unos 5 minutos antes de abrir la bolsa. Si lo vas a llevar de picnic, envuélvelo en otra capa de papel aluminio tan pronto como lo saques del horno.
