La calabaza con nuez moscada a la parrilla, la cebolla marinada con lima y las hojas de espinaca aderezadas con crema de coco son la ensalada perfecta para el buffet de invierno.
Ingredientes
- una calabaza grande o calabaza, sin semillas pero con piel
- 2 cucharadas aceite de oliva
- una cebolla roja grande cortar en anillos finos
- 2 limas ralladura de 1, jugo de ambos
- ½ bote 160ml crema de coco
- 2 cucharaditas salsa de pescado
- 1 cucharadita azúcar en polvo dorado
- 2 bolsas de 100 g espinaca de hoja tierna
Método
- PASO 1
Precalentar el horno a 200°C/180°C con convección/gas. 6. Corte la calabaza en trozos pequeños, mezcle con aceite y condimentos, luego hornee durante 30-40 minutos hasta que estén doradas y suaves. Dejar enfriar.
- PASO 2
Mezcle los aros de cebolla con el jugo de 1 lima y reserve mientras se asan los calabacines.
- PASO 3
Haz una recarga. Combine el jugo de lima restante, la ralladura, la crema de coco, la salsa de pescado y el azúcar. Cubra y deje en infusión en el refrigerador durante 10-15 minutos, o hasta que esté listo para servir. Cuando esté listo para servir, combine la calabaza, la espinaca y la cebolla y sirva con una generosa llovizna de aderezo.
