Ensalada tailandesa deliciosa e inusual con mango verde y camarones jugosos, o incluso con manzanas Granny Smith
Ingredientes
- 2 cucharadas jugo de lima
- una pimiento rojo pequeño sin semillas y finamente picado
- 2 cucharadas salsa de pescado
- 1 cucharada azúcar mascabado claro
- 3 chalote picado muy fino
- 85g cacahuetes salados tostados picado muy fino
- 2 mangos verdes o 3 manzanas Granny Smith
- 2 cucharadas menta picada
- 1 cucharada aceite de girasol
- 200g empacar camarones crudos sin cabeza con cáscara pelados pero con cola (o si usa camarones pelados, necesitará 175 g/6 oz)
- 2 pequeñas gemas de lechuga
- 2 cebolla aplastada
Método
- PASO 1
Mezcle el jugo de lima, el chile, la salsa de pescado y el azúcar en un tazón grande. Agregue los chalotes y las tres cuartas partes de los cacahuetes y mezcle bien. Tapar y dejar durante 4 horas.
- PASO 2
Pelar y rallar un mango o una manzana y añadir a la mezcla junto con la menta. Caliente el aceite en una sartén o wok, agregue los camarones y saltee rápidamente, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén uniformemente rosados, aproximadamente 2 minutos.
- PASO 3
Coloque las hojas de lechuga en un plato para servir y vierta la mezcla de lechuga en el centro. Rodéelo con camarones y espolvoréelo con los cacahuates restantes y las cebollas verdes.
