Ensalada De Camarones Y Mango Verde

  • Tiempo Total
  • Toma 20-25 minutos
  • Ensalada tailandesa deliciosa e inusual con mango verde y camarones jugosos, o incluso con manzanas Granny Smith

    Ingredientes

    • 2 cucharadas jugo de lima
    • una pimiento rojo pequeño sin semillas y finamente picado
    • 2 cucharadas salsa de pescado
    • 1 cucharada azúcar mascabado claro
    • 3 chalote picado muy fino
    • 85g cacahuetes salados tostados picado muy fino
    • 2 mangos verdes o 3 manzanas Granny Smith
    • 2 cucharadas menta picada
    • 1 cucharada aceite de girasol
    • 200g empacar camarones crudos sin cabeza con cáscara pelados pero con cola (o si usa camarones pelados, necesitará 175 g/6 oz)
    • 2 pequeñas gemas de lechuga
    • 2 cebolla aplastada

    Método

    • PASO 1

      Mezcle el jugo de lima, el chile, la salsa de pescado y el azúcar en un tazón grande. Agregue los chalotes y las tres cuartas partes de los cacahuetes y mezcle bien. Tapar y dejar durante 4 horas.

    • PASO 2

      Pelar y rallar un mango o una manzana y añadir a la mezcla junto con la menta. Caliente el aceite en una sartén o wok, agregue los camarones y saltee rápidamente, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén uniformemente rosados, aproximadamente 2 minutos.

    • PASO 3

      Coloque las hojas de lechuga en un plato para servir y vierta la mezcla de lechuga en el centro. Rodéelo con camarones y espolvoréelo con los cacahuates restantes y las cebollas verdes.

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