¡Esta versión vegana fácil de tu curry verde tailandés favorito es una increíble 5 de 5 comidas al día! Los chiles calientes y las verduras cremosas salteadas en coco rallado son una cena satisfactoria.
Ingredientes
- 25g cereales sumergir en 200 ml/7 fl oz de agua fría durante 20 minutos.
- 1 ½ cucharada crema de coco rallado
- 1 cucharadita Coco mantequilla o aceite de girasol
- 2 zanahoria rebanado
- una chirivía cortar en pequeñas piezas
- 1 pequeño batata cortar en pequeñas piezas
- ¼ de cucharadita mesa de vapor
- 2 hojas de lima (secos o frescos)
- 6 lanzas de brócoli que brota de color púrpura por la mitad a lo largo
- 50 gramos guisantes congelados
- una Lima cortar en 6 gajos
para pastas
- una Pimiento verde rebanado
- ½ paquete pequeño cilantro
- una diente de ajo purificado
- 2 cm / ¾ de pulgada jengibre purificado
- ralladura y jugo 1 Lima
- 2 cebolla toscamente picado
- una chile verde
- 240g arroz integral cocido
Atender
- ½ paquete pequeño cilantro (opcional)
Método
- PASO 1
Haz una pasta primero. Coloque todos los ingredientes en el tazón pequeño de un procesador de alimentos y procese hasta que estén finamente picados. Transfiera a un tazón pequeño y refrigere.
- PASO 2
Coloque la avena y el agua de remojo en un procesador de alimentos (no es necesario limpiarlo primero) y procese hasta que esté lo más suave posible. Cuele a través de un colador para deshacerse de la avena restante, luego agregue el coco rallado y reserve.
- PASO 3
Coloque una sartén antiadherente grande o un wok a fuego alto. Agregue aceite de coco y luego zanahorias, chirivías y batatas. Cocine, revolviendo, durante aproximadamente 2-3 minutos hasta que las verduras comiencen a tomar color alrededor de los bordes, luego agregue la pasta de curry y cocine hasta que el curry ya no esté aguado. Verter la mezcla de leche de avena y coco, al baño maría, las hojas de lima y 300 ml de agua y llevar a ebullición. Tape y cocine por 15 minutos, luego agregue el brócoli junto con 50 ml de agua y cocine por otros 5 minutos o hasta que esté suave. Finalmente, agregue los guisantes congelados por 1 minuto más o hasta que estén bien calientes. Retire la sartén del fuego, luego exprima el jugo de 2 rodajas de lima.
- PASO 4
Sirva inmediatamente con arroz integral, las rodajas de lima restantes y, si lo desea, hojas de cilantro.
