Tacos veganos ligeros

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  • Prepare estos deliciosos tacos veganos con salsa dulce ahumada y empaque todas sus 5 comidas al día en una sola comida. Kiwi aporta un sabor afrutado más rico a la salsa.

    Ingredientes

    • 175g paquete de maíz tierno
    • una cebolla roja grande picado (190g)
    • una Pimiento rojo sin semillas y picado en trozos grandes
    • ½ cucharadita semillas de comino
    • 2 cucharaditas aceite de oliva
    • 1 grande kiwi maduro reducido a la mitad a lo largo (110 g)
    • 1 grande tomate por la mitad (115g)
    • 100 gramos harina integral más tarifa de alquiler adicional
    • una diente de ajo grande
    • 15g cilantro fresco rebanado
    • 1 cucharadita caldo vegano en polvo
    • ½ cucharadita pimentón ahumado
    • 85g repollo rojo picado muy fino

    Método

    • PASO 1

      Precalentar el horno a 220°C/200°C con convección/gas. 7. Coloque el maíz, la cebolla roja y los pimientos en una fuente para hornear grande y poco profunda y mezcle con las semillas de comino y el aceite. Agregue el kiwi y los tomates a un lado de la sartén y hornee por 20 minutos.

    • PASO 2

      Mientras tanto, use la hoja de un cuchillo para mezclar 60 ml de agua con harina para amasar la masa. Amasar rápidamente hasta que quede suave, luego cortar en cuatro partes iguales y enrollar cada pieza sobre una superficie ligeramente enharinada en un pastel redondo de 16 cm. Cubrir con una toalla de cocina para mantenerlos calientes.

    • PASO 3

      Retira los tomates cocidos y los kiwis del molde y regresa las verduras al horno por 10 minutos. Retire la piel del kiwi y coloque la pulpa en un bol con los tomates, el ajo, la mitad del cilantro, el caldo y el pimentón. Mezcle la salsa con una batidora de mano hasta que quede suave.

    • PASO 4

      Caliente una sartén antiadherente grande sin aceite y fría las tortillas, una a la vez, durante un minuto por un lado y unos 10 segundos por el otro, hasta que suban. Cepille la tortilla con un poco de salsa, cubra con repollo y verduras asadas, luego espolvoree con el cilantro restante. Agregue otra cucharada de salsa y coma con las manos.

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