Saltimbocca

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  • Prueba la clásica receta italiana de escalopes de ternera con prosciutto, salvia y limón. Sírvelo con pan crujiente para acabar con los deliciosos jugos de la sartén.

    Ingredientes

    • 3 ternera escalopes, unos 150 g cada uno
    • 6 sabio hojas
    • 6 lonchas de prosciutto
    • 50 gramos harina de trigo sazonado
    • chorrito de aceite de oliva
    • pequeños trozos de mantequilla
    • 200ml Marsala vino
    • jugo de ½ limón
    • ensalada verde, patatas fritas o pan crujiente servir (opcional)

    Método

    • PASO 1

      Triturar los escalopes hasta que tengan un grosor de unos 5 mm. Coloque una hoja de salvia encima de cada uno, envuelva el prosciutto, luego presione otra hoja de salvia encima y aplánela con la mano. Espolvoree ligeramente con harina sazonada.

    • PASO 2

      Caliente el aceite vegetal y la mantequilla en una sartén grande hasta que burbujee y dore la ternera de 4 a 5 minutos por cada lado hasta que el prosciutto esté crujiente, luego retírelo de la sartén. Agregue vino marsala a la sartén y caliente para hacer una salsa, raspando el fondo de cualquier trozo sabroso. Agregue jugo de limón al gusto. Vuelva a colocar la ternera en la sartén para que se caliente, luego sírvala con ensalada verde y papas fritas o pan crujiente.

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