Use trozos de estofado de res en este saludable y sustancioso plato de chili con carne. Servir con arroz y cilantro
Ingredientes
- 1-2 cucharadas aceite de oliva, más extra si es necesario
- 400g estofado de ternera troceada
- una cebolla, picado muy fino
- 2 dientes de ajo, picado muy fino
- 1 ½ cucharaditas comino molido
- 1-2 cucharadas pasta con chipotle (o una alternativa sin gluten), dependiendo de qué tan picante te guste
- 400g frijoles en lata en salsa de chile
- 400g tomate picado en lata
- una Lima, pelar y cortar en rodajas
- ¼ bolsita pequeña de cilantro solo hojas
- arroz cocido, servir (opcional)
Método
- PASO 1
Calienta el aceite en una sartén grande y fríe las lonchas de ternera durante unos minutos por cada lado hasta que estén completamente doradas. Retire de la sartén con una cuchara ranurada y reserve.
- PASO 2
Agregue la cebolla a la sartén, agregue más aceite si es necesario y cocine hasta que esté suave. Agregue el ajo, el comino y la pasta de chipotle y cocine por 1 minuto. Tamizar los frijoles, reservando la salsa. Agregue esta salsa junto con los tomates picados y una jarra de agua a una cacerola. Mezcle bien, luego regrese la carne a la olla. Llevar a ebullición, luego cocinar tapado durante 2 horas o hasta que la carne esté tierna (o hornear en el horno durante 3 horas a 160C/140C convección/gas 3).
- PASO 3
Agregue los frijoles reservados y la ralladura de limón, sazone y caliente. Sirva con hojas de cilantro, gajos de lima exprimidos y arroz si lo desea.
