Tagliatelle con estofado de verduras

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  • Preparar:
  • Esta salsa vegetariana estilo boloñesa es excelente con pasta y bisonte en tres de tus cinco comidas al día.

    Ingredientes

    • una cebolla, picado muy fino
    • 2 apio palitos, finamente picados
    • 2 zanahoria, cortado en cubitos
    • cuatro dientes de ajo, aplastada
    • 1 cucharada cada puré de tomate y vinagre balsámico
    • 250g verduras picadas como calabacín, pimientos y champiñones
    • 50 gramos lentejas rojas
    • 2 latas de 400 g tomates picados con albahaca
    • 250g tallarines (o tu pasta favorita)
    • 2 cucharadas parmesano rallado (opcional)

    Método

    • PASO 1

      Coloque las cebollas, el apio y las zanahorias en una cacerola antiadherente grande y agregue 2-3 cucharadas de agua o caldo, si tiene. Cocine a fuego lento, revolviendo con frecuencia, hasta que las verduras estén blandas.

    • PASO 2

      Agregue el ajo, el puré de tomate y el vinagre balsámico, cocine a fuego alto durante 1 minuto más, agregue las verduras cortadas en cubitos, las lentejas, los tomates y deje hervir.

    • PASO 3

      Llevar a ebullición, luego cocine a fuego lento durante unos 20 minutos. Mientras tanto, cocine la pasta según las instrucciones del paquete, luego escúrrala. Sazone el guiso y sirva con pasta y queso parmesano encima si lo desea.

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