Pescaíto frito entero relleno con hinojo

The BBC Good Food logo
  • Capacitación:
  • Preparar:
  • Este plato de pescado frito se inspiró en Sicilia, donde las especias aromáticas y los frutos secos de la cocina árabe se encuentran con el pescado y las verduras frescas del Mediterráneo.

    Ingredientes

    • 2 bulbos de hinojo cortado a la mitad y finamente picado
    • una cebolla grande cortado a la mitad y finamente picado
    • 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra más extra para cubrir
    • 2 limones 1 pelar, luego exprimir el jugo, 1 cortado en gajos
    • 200g cuscús
    • una pizca de azafrán arroyos
    • 250ml caldo de pollo o verduras
    • 2 pescados enteros grandes o 4 pequeños limpiado y descalcificado (usamos lubina de Anglesey)
    • pequeña bolsa de eneldo picado muy fino
    • 2 cucharadas piñones tostados
    • 250g tomates ciruela bebé dos veces
    • 1 cucharada grosella

    Método

    • PASO 1

      Precalentar el horno a 200°C/180°C con convección/gas. 6. Coloque el hinojo y la cebolla en una fuente grande para hornear y mezcle con 2 cucharadas de aceite, 1 cucharada de jugo de limón y mucho condimento. Hornea durante 20 minutos hasta que estén casi blandas y empiecen a caramelizarse. Mientras tanto, coloque el cuscús en un tazón mediano. Mezclar el azafrán y el caldo caliente, verter sobre el cuscús y cubrir con film transparente.

    • PASO 2

      Enjuague el pescado por dentro y por fuera con agua fría, luego séquelo. Cortar profundo por ambos lados y sazonar con sal, pimienta y una pizca de ralladura de limón. Después de remojar durante 10 minutos, bata el cuscús con un tenedor y agregue 2 cucharadas. jugo de limón, ralladura restante, eneldo, 1 cda. piñones y condimentos al gusto. Rellenar la cavidad de cada pescado con cuscús, reservando el cuscús restante para más adelante.

    • PASO 3

      Mezcle los tomates y las grosellas en un tazón. Ponga el pescado encima y hornee durante unos 30 minutos, dependiendo de su tamaño. Busque jugos que fluyan de cortes en la carne. Tire suavemente de la aleta dorsal; si se desprende con facilidad, el pescado está listo.

    • PASO 4

      4 Espolvorea con los piñones restantes, luego sirve de la lata, con rodajas de limón para exprimir. Sirva un pescado relleno por persona, o si ha cocinado un pescado grande, primero retire con cuidado los filetes de la parte superior del pescado, luego voltee y repita. Separe el relleno de cuscús y el resto del cuscús.

    Deja una respuesta

    Tu dirección de correo electrónico no será publicada.