Tortitas de patata con huevos duros

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  • Pruebe estas tartas de huevo escalfado de camote sin gluten para un brunch de fin de semana o una cena rápida. Están aromatizados con harissa para despertar tus papilas gustativas.

    Ingredientes

    • cuatro huevos
    • 50 gramos Harissa
    • 200g yogur griego
    • un puñado de hierba micro

    Para tortitas de boniato

    • 500g batata, limpiado y frotado
    • 200g harina sin gluten
    • 1 paquete pequeño perejil, rebanado
    • cuatro claras de huevo
    • 50 gramos Harissa
    • aceite de oliva, para freír

    Método

    • PASO 1

      Para hacer tortillas de papa, exprima el exceso de humedad de la batata, luego mezcle en un tazón con la harina, el perejil, la clara de huevo, la harissa y un poco de sal hasta que la mezcla se pegue. Formar 8 tortas de patata. Calentar un poco de aceite en una sartén. Fríe las tortitas de patata en dos tandas, de 2 a 3 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y crujientes. Manténgalo caliente mientras repite con los pasteles restantes.

    • PASO 2

      Hervir los huevos en una olla con agua hirviendo durante 2-3 minutos; las yemas deben estar líquidas. Retirar con una espumadera y escurrir con cuidado sobre papel de cocina.

    • PASO 3

      Extienda un poco de harissa en el medio de cuatro tazones para servir y cubra con una cucharada de yogur. Agregue una tortilla de papa a cada plato, luego cubra otra tortilla de papa con más yogur. Cubra cada pila con el yogur y el huevo restantes. Sazone y rocíe con más harissa y espolvoree con microhierbas.

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