Tarta cremosa de pescado y puerro

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  • Dale al humilde pastel de pescado un nuevo sabor con una versión de Tommy Banks hecha con langostinos, salmón y eglefino y cubierta con puré de queso.

    Ingredientes

    Para relleno de puré

    • 1½ kg Patata Gallo o Maris Piper, crudo
    • 200ml doble crema
    • 50ml Leche
    • 50 gramos queso cheddar rallado
    • 50 gramos parmesano rallado

    Mezcla de pastel de pescado

    • 100 gramos aceite
    • 3 Puerro, en rodajas finas
    • ¼ de cucharadita terrestre nuez moscada
    • 1½ p. yo cereales integrales mostaza
    • 100ml vino blanco seco o vermú seco
    • 200ml doble crema
    • ½ manojo pequeño cebolla verde, rebanado
    • ½ limón, con ralladura y jugo
    • 125g eglefino ahumado sin piel, cortar en trozos grandes
    • 125g salmón sin piel, cortar en trozos grandes
    • 125g langostinos crudos

    Método

    • PASO 1

      Precalentar el horno a 200°C/180°C con ventilador/gas. 6. Perfore cada papa varias veces con un cuchillo (para que no revienten) y hornee en una bandeja para hornear de 1 hora a 1 hora y 30 minutos, o hasta que estén blandas al presionarlas. Corte las papas por la mitad, raspe la pulpa en un tazón y triture con un tenedor o un tenedor. Guarda tus skins para otro día. Mientras las papas aún están calientes, agregue la crema y la leche para hacer un puré suave, sazone y reserve.

    • PASO 2

      Mientras se hornean las papas, prepare la mezcla de pastel de pescado. Coloque una sartén grande a fuego medio. Derrita la mantequilla y cocine los puerros lentamente durante 10 minutos hasta que estén dulces y tiernos, luego sazone y agregue la nuez moscada. Agregue la mostaza, luego vierta el vino y cocine a fuego lento hasta que casi no quede vino. Vierta la nata y cocine durante unos 10 minutos hasta que se reduzca a la mitad. Retire del fuego y agregue la cebolla verde junto con el jugo de limón y la ralladura. Prueba el condimento.

    • PASO 3

      Mezcle el abadejo, el salmón y los camarones con el puerro batido y transfiéralo a una fuente para hornear de tamaño mediano, luego cubra con el puré de papas, alise para cubrir el pescado y espolvoree con queso. Hornee durante 25-30 minutos hasta que el queso esté dorado.

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