Marine los filetes con pimientos, hinojo y semillas de mostaza, luego hornee hasta que estén bien cocidos, ¡la salsa tampoco contiene gluten!
Ingredientes
- 2 cucharadas granos de pimienta mixtos
- 2 cucharadas semilla de mostaza amarillo o negro, o 1 cda. yo todo el mundo
- 2 cucharaditas semillas de hinojo
- 1 ½ kg Filete de carne
- 2 cucharadas aceite de oliva
- 1 cucharada mostaza integral o inglesa (compruebe que la marca es sin gluten)
- 3 cebolla roja dejar las pieles, cortar en rodajas gruesas
- unas hojas de tomillo servir (opcional)
Para la salsa
- 2 cucharadas aceite de oliva
- 1½-2 cucharadas de harina de maíz
- 2 cubos de caldo de res sin gluten y sin trigo (ver etiqueta)
- gelatina de grosella roja 3-4 cucharadas.
- 400ml vino tinto
Método
- PASO 1
2 días antes, machacar los granos de pimienta y las semillas con un mortero o en un cazo con la punta de un rodillo o similar. Cepille el filete de res con mostaza, luego páselo por la mezcla de pimienta para cubrirlo. Cubra y refrigere.
- PASO 2
Dos horas antes de que esté listo para comenzar a cocinar, saque la carne de la nevera para que alcance la temperatura ambiente.
- PASO 3
Precaliente el horno a 200°C/180°C ventilador/gas 6. Caliente el aceite en una sartén lo suficientemente grande como para contener la carne y dore la carne por todos lados, sazone con sal. En una cacerola, use la cebolla como lecho para la carne de res: acaricie las especias que se han caído. Asado durante 20 minutos para una carne de res bien cocida, 25 minutos para una carne medianamente rara y 35 minutos para una carne de res bien cocida.
- PASO 4
Retire la carne del molde y déjela reposar en un plato cubierto con papel aluminio para mantener caliente, unos 30 minutos. Coloque la cacerola de cebolla y jugo en la estufa y agregue el aceite, la maicena y los cubos de caldo desmenuzados. Mezcle la gelatina, luego agregue gradualmente el vino y 400 ml de agua hirviendo, raspando los pedazos pegados del fondo. Cocine por 15 minutos hasta que se reduzca un poco. Sazone, luego cuele en una cacerola limpia para calentar, desechando las cebollas. Rebane la carne, espolvoree con tomillo si lo desea y sirva con la salsa.
