Pasta De Lentejas Rojas Con Salsa Cremosa De Tomate Y Pimienta

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  • Añade esta pasta de lentejas rojas a tu dieta de cinco días. Sin gluten ni lácteos, la salsa está hecha con pimientos y anacardos que aportan proteínas y le dan una textura cremosa.

    Ingredientes

    • 150g fusilli de lentejas rojas
    • 2 puñados cohete

    Para la salsa

    • 60 g sin sal, sin tostar anacardos
    • 1 grande diente de ajo, toscamente picado
    • 1 grande pimiento rojo asado (en vinagre de vino tinto) del frasco, drene el agua, quite todas las semillas
    • cuatro Tomates secados al sol
    • 8 grandes Albahaca, toscamente picado

    Método

    • PASO 1

      Primero prepara la salsa. Coloque los anacardos y el ajo en un tazón, luego vierta 125 ml de agua hirviendo y deje reposar durante 5 minutos. Mientras tanto, coloque una olla grande de agua a fuego alto. Cuando el agua hierva rápidamente, agregue la pasta y un poco de sal, revuelva una vez, luego continúe cocinando durante 8 minutos, o siguiendo las instrucciones del paquete, hasta que la pasta esté tierna pero aún algo picante.

    • PASO 2

      Mientras tanto, agregue pimientos asados ​​y tomates secados al sol a un tazón de anacardos, ajo y agua, luego mezcle con una batidora de mano o un procesador de alimentos para hacer una salsa suave y cremosa. Agregue la albahaca y sazone con pimienta negra.

    • PASO 3

      Escurra la pasta, revuélvala con la salsa en un tazón grande, luego divídala en dos tazones y agréguela a cada puñado de rúcula.

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